抓住春末养肝黄金期，常吃这4样“养肝菜”，养肝护肝睡得香

朋友们，最近是不是总觉得白天哈欠连天、困得不行，晚上又翻来覆去睡不着，而且脸色发黄、眼睛干涩，脾气还特别暴躁，一点小事就控制不住，这些可能都是肝脏在向我们“求解”的信号。肝气不顺，人就容易胸闷烦躁；肝血亏虚，就容易失眠多梦、头晕眼花。

老话说得好，“

春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾

”，春天是养肝的黄金季节。在中医理论中，春天主生发，属木，恰好对应我们的肝脏，春天万物复苏，肝气也特别活跃，这时候养肝，效果事半功倍。

还有几天就到谷雨节气了，这是春天的最后一个节气，春天已经不知不觉来到了末尾。把握好春末养肝的最后一段黄金时间，把肝气理顺、肝血补足，不仅能少上火、少烦躁，还能缓解我们春困乏力、夜里睡不踏实的烦恼，整个人都气色红润、心情舒畅。

说了这么多，到底该怎么养肝呢？其实很简单，从日常饮食入手最实际！俗话说

“春养肝，身体棒”，抓住春末养肝黄金期，常吃这4样“养肝菜”，养肝护肝睡得香！

一、荠菜

春天是吃野菜的季节，而荠菜不仅是野菜中十分受欢迎的鲜味，也是大自然馈赠给我们的药食同源的“养肝菜”。中医认为，荠菜性凉味甘，入肝脾肺三经，有清肝凉血、平肝明目、理顺肝气的作用，特别适合春末肝火旺盛、苦干口苦的朋友。

现代研究也发现，荠菜富含维生素A和胡萝卜丝，对眼睛特别好，这跟中医“肝开窍于目”的理论不谋而合。此外，荠菜中还富含维生素C、钙铁钾等矿物质和丰富的膳食纤维，可以补钙补血促消化。

荠菜馅饼

食材：

荠菜、芝麻香油、食用油、食盐、五香粉、白胡椒粉、面粉、鸡蛋、开水、温水

做法：

1、荠菜洗干净后焯下水，然后捞出来挤干水分，切成碎末。先加适量芝麻香油拌匀防止出水，再加少许盐、五香粉、白胡椒粉调味，拌匀就可以了。

2、碗中加入400克普通面粉、2克盐，先搅匀，然后一半用120克开水烫面，一半用120克温水和面，搅至絮状以后揉成光滑的面团。揉不光滑时可以盖上盖子醒一下再揉，揉光滑以后醒面1个小时以上。

3、面醒好以后不要揉，直接搓成长条，然后切成小剂子，再把小剂子擀成薄饼，上面铺上调好的荠菜馅，浇上鸡蛋液，上面再盖上一个薄饼，边缘压紧即可。

4、锅中不要刷油，直接放入荠菜菜馍开始烙，中小火烙至两面金黄、按压能够快速回弹就说明熟透了。注意不要烙太久，不然饼皮容易发干发硬。

二、黄豆芽

黄豆芽可能是最便宜的“养肝菜”了，1块钱能买满满一袋，但是黄豆芽养肝的功效可一点不“便宜”。春天是生发的季节，肝气也要生发，而黄豆芽是黄豆发芽而成，本身就带着一股“生发之气”，能帮助肝气生发，同时不会导致肝气过旺，有很好的清热润燥、清降肝火的作用。

而且黄豆在发芽过程中，营养变得更加丰富，黄豆芽中富含各种维生素和优质的植物蛋白。同时发芽的过程去除了黄豆中的胀气物质，变得更加容易消化，脆嫩多汁，特别适合中老年人。

黄豆芽炒肉

食材：

黄豆芽、五花肉、葱花、蒜末、干辣椒、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、鸡精

做法：

1、黄豆芽洗净，锅中水开以后加一点盐，然后放入黄豆芽焯水2分钟左右，时间到捞出控干水分备用。

2、锅中油热以后，中火放入五花肉，翻炒至焦香，然后放入葱花、一半蒜末、适量红辣椒、一勺黄豆酱炒香，再放入黄豆芽翻炒均匀。

3、加适量生抽、蚝油、一点白糖、十三香调味，可以根据颜色加点老抽上色，最后放入剩余的蒜末，再加点鸡精，炒匀即可出锅，开胃又下饭。

三、红枣

肝藏血，血养肝，气血充足，肝脏才能健康，所以养肝不但要直接养，还要通过补益气血、健运脾胃，为肝脏提供一个良好的工作环境。肝脏不好很容易影响脾胃，只有脾胃这个“后天之本”强壮了，才能源源不断生化气血来滋养肝脏，从根源上保持肝脏健康。

红枣被誉为“天然维生素丸”，富含维生素C和铁、钙、钾等多种营养成分，是传统的补气血佳品。春天肝旺伤脾，吃红枣能固本养胃。民间还有“日食三枣，长生不老”的说法，虽然夸张，但是足见红枣的养生食疗功效。

食材：

红枣60克、鸡蛋3个、底筋面粉75克、泡打粉1.5克、红糖20克、玉米油25克、牛奶60克

做法：

1、红枣洗净，去掉红枣核，再剪成碎一点的红枣碎。把红枣碎、牛奶、红糖倒入锅中，最小火翻拌均匀，煮至牛奶完全被红枣吸收即可。

2、红枣晾至温热以后，打入3个鸡蛋，然后用打蛋器高速打发，打发至画8字不容易消失，筛入面粉和泡打粉，倒入玉米油，快速抄底翻拌均匀。

3、面糊倒入模具，用力震荡几下震出气泡，上面撒上白芝麻，烤箱提前预热，150°烤35分钟。

四、枸杞叶

我们都知道枸杞能养肝，但是你知道吗？枸杞叶的养肝效果更好，而且更适合春天吃。春天容易肝阴不足，导致头晕眼干，枸杞叶正好能补肝阴、清肝热，而且枸杞叶性味平和，不容易上火，适合大多数人吃。

从现代营养学看，枸杞叶中富含甜菜碱、多种氨基酸和维生素，对肝细胞有很好的营养与保护作用，能促进新陈代谢。

枸杞叶猪肝汤

食材：

枸杞叶、猪肝、瘦肉、枸杞子、姜丝、淀粉、食盐、胡椒粉、食用油

做法：

1、猪肝切片，加一大勺淀粉，抓拌一下然后清洗干净，再用清水泡20分钟泡出血水。

2、猪肝和瘦肉放一起，加一点姜丝、少许盐和胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓匀腌制30分钟入味。枸杞叶和枸杞子都洗净备用。

3、锅中水开以后，放入猪肝和瘦肉，煮3-4分钟，撇干净煮出来的浮沫，然后放入枸杞叶，再加少许盐和胡椒粉调味，最后放入枸杞子即可出锅。