月入5位数的10款黄金卤水配方：香料配方+调料配方+香薰料配方

第一款:酱牛肉香料配方

生姜30克、大葱30克、良姜3克、红曲米10克、罗汉果1/4个、砂仁2克、肉蔻2克、丁香2粒、甘草3克、干辣椒10克、白芷6克、陈皮5克、草果1个、小茴香4克、花椒5克、香叶4克、桂皮6克、八角8克。

调料配方：高度白酒15毫升、麦芽糖15克、蚝油20毫升、盐20克、料酒50毫升、冰糖25克、生抽120毫升、老抽30毫升、黄豆酱80克。

第二味:红烧猪蹄香料配方

干山楂片8克、甘草2克、辣椒5克、陈皮4克、小茴香2克、白芷4克、罗汉果3克、丁香3粒、草果3克、大蒜20克、大葱25克、姜片25克、花椒4克、香叶3克、桂皮5克、八角6克。

调料配方：花生酱10克、醋5毫升、盐10克、啤酒1升、蚝油15毫升、老抽20毫升、生抽60毫升、冰糖25克、腐乳30克。

炖猪蹄，用啤酒代替一半的水，炖出来肉特别嫩，而且没有腥味。

第三款:铁锅炖大鹅香料配方：

柠檬草2克、干紫苏叶5克、陈皮6克、丁香2粒、砂仁3克、小茴香4克、大蒜30克、生姜40克、肉蔻4克、草果6克、白芷8克、良姜8克、干辣椒25克、花椒8克、香叶5克、桂皮8克、八角10克。

调料配方：猪油20克、啤酒500毫升、盐15克、白糖15克、高度白酒40毫升、老抽30毫升、酱油80毫升、东北大酱100克。

第四款:潮州卤鹅香料配方：

大地鱼粉5克、干贝10克、沙姜5克、白蔻3克、香茅草3克、红曲米12克、罗汉果8克、南姜40克、甘草8克、陈皮6克、丁香2粒（0.5克）、草果6克、小茴香5克、花椒5克、香叶5克、桂皮8克、八角10克。

调料配方：椰糖15克、蚝油25毫升、盐12克、红葱头40克、蒜头30克、玫瑰露酒30毫升、冰糖50克、老抽20毫升、生抽80毫升、鱼露60毫升。

第五味:五香卤驴肉香料配方：

柠檬片干3克、干薄荷叶2克、陈皮4克、丁香1粒、甘草3克、肉蔻3克、葱段20克、姜片20克、砂仁4克、草果3克、白芷6克、小茴香4克、香叶4克、花椒6克、桂皮5克、八角8克。

调料配方：黄豆酱30克、鸡精5克、香油10毫升、盐18克、冰糖15克、料酒60毫升、老抽15毫升、生抽100毫升。

卤驴肉千万别卤过头，筷子能扎透就行，太烂反而没嚼劲。卤好后一定要在汤里浸泡过夜，让它“吸饱”汤汁，第二天吃才最入味。

第六款:麻辣鸭脖香料配方：

灵草2克、排草2克、砂仁3克、小茴香3克、甘草4克、白芷6克、草果6克、生姜25克、干辣椒40克、红花椒10克、青花椒15克、香叶4克、桂皮4克、八角6克。

调料配方：辣椒油15毫升、花椒油10毫升、鸡精8克、盐10克、啤酒500毫升、冰糖20克、老抽20毫升、生抽60毫升、火锅底料30克、郫县豆瓣酱50克。

第七款:卤鸡爪香料配方：

甘草2克、陈皮3克、柠檬草2克、草果3克、小茴香2克、白芷3克、干辣椒5克、姜片15克、花椒4克、香叶3克、桂皮3克、八角4克。

调料配方：红曲米5克、蚝油10毫升、盐8克、料酒20毫升、冰糖10克、老抽15毫升、生抽40毫升、麦芽糖30克。

第八味:五香卤豆腐干香料配方：

肉桂棒1小根、香菇蒂干品5克、甘草2克、小茴香1克、姜片10克、花椒2克、香叶2克、桂皮2克、八角3克。

调料配方：李锦记蚝油10毫升、香油5毫升、冰糖8克、盐5克、老抽10毫升、生抽30毫升。

第九款:盐水花生香料配方：

丁香1粒、柠檬片干2克、陈皮3克、干辣椒1克、甘草2克、小茴香2克、姜片10克、香叶3克、花椒5克、桂皮3克、八角4克。

调料配方：料酒5毫升、冰糖5克、盐60克。

第十味:香熏卤蛋香料配方：

红茶5克、姜片10克、花椒2克、香叶2克、桂皮2克、八角3克。

调料配方：盐5克、冰糖10克、老抽10毫升、生抽20毫升。

烟熏料配方：橙皮干5克、白糖25克、红茶15克、面粉20克、大米30克。

靠这款川式油卤水配方，一年在城里买了车和房，我第一时间就分享给大家，配比精确到克

靠这款卤水配方，大哥开了30年店，每天卖100只收入5000多，同行看了都眼红！