冬天宁可不吃肉，也要多吃这4种食物，高蛋白高营养，常吃少生病
发布时间：2024-11-29 15:32 浏览量：8
一、青椒虎皮鸡蛋把子肉
所需食材：鸡蛋 4个；青椒 2个；猪肉末 150克；生姜 1小块；大蒜 2瓣；酱油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；生抽 1勺；鸡精 适量
做法步骤：
1. 准备食材：青椒洗净去籽，切成段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；姜蒜剁成末备用。
2. 炒虎皮鸡蛋：锅中放入适量食用油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出切成小块，备用。
3. 炒制把子肉：热锅冷油，先将姜蒜末放入锅中爆香，再加入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。
4. 加入青椒：把切好的青椒段加入锅中，翻炒2-3分钟，直到青椒变软，出香味。
5. 调味：加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，确保青椒和肉末吸收了调料的味道。
6. 加入鸡蛋：将之前炒好的虎皮鸡蛋块加入锅中，与青椒和肉末混合均匀，翻炒1-2分钟，让鸡蛋充分吸收其他食材的味道。
7. 出锅装盘：所有食材翻炒均匀后，检查味道是否合适，最后装盘，撒上一些葱花作为点缀，即可享用。
温馨提示：
(1) 炒虎皮鸡蛋时火候要掌握好，不要让鸡蛋煎得过老，保持嫩滑口感最佳。
(2) 青椒不要炒得太久，保持青椒的脆爽口感，可以更好地保留其中的维生素C。
(3) 选择猪肉末时，可以适当搭配一些瘦肉，既能保证口感丰富，又能控制油脂摄入。
二、肉沫玉子豆腐
所需食材：嫩豆腐 1块；猪肉末 150克；青葱 2根；姜蒜 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；鸡精 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：豆腐切块，青葱切葱花，姜蒜剁成末，猪肉末可以选用五花肉或瘦肉，洗净备用。
2. 焯水豆腐：把切好的豆腐放入沸水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出沥水备用。
3. 炒肉末：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。
4. 加入调味料：向锅中加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，肉末完全吸收调料的味道。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻翻动，不要弄碎豆腐。可以加一些水，帮助豆腐更好地吸收调味。
6. 炖煮入味：将锅盖盖好，转小火炖煮约5分钟，确保豆腐吸收了肉末的味道。
7. 收汁装盘：快火收汁，最后加入鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀后，盛出装盘即可。
温馨提示：
(1) 焯水豆腐时可以加入少许盐，帮助去腥，保持豆腐的嫩滑口感。
(2) 炒肉末时火候要适中，避免炒得过干，保持肉末的鲜嫩。
(3) 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许蚝油或老抽，增加风味。
三、青菜苔炒腊肉
所需食材：青菜苔 300克；腊肉 150克；大蒜 适量；干辣椒 适量（可选）；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：青菜苔摘去老叶，洗净沥干。腊肉切薄片，蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 腊肉焯水：将腊肉放入锅中，加水烧开，焯水2-3分钟，去除部分油脂和咸味。捞出沥干，切成薄片备用。
3. 蒜末和辣椒炒香：锅中放入适量的食用油，加入蒜末和干辣椒段，炒至蒜香四溢。
4. 炒腊肉：将切好的腊肉片加入锅中，翻炒至腊肉变色，出油，稍微焦脆为宜。
5. 加入青菜苔：把洗净的青菜苔加入锅中，大火快速翻炒，保持青菜苔的鲜绿。
6. 调味：加入生抽、料酒，适量盐调味。继续翻炒，直到菜苔熟透，入味。
7. 收汁装盘：炒至青菜苔软嫩，腊肉油分被充分吸收后，收干多余的水分。最后翻炒均匀，关火装盘。
温馨提示：
(1) 腊肉选择：选择腊肉时可以挑选较为柔嫩的腊肉，避免过于干硬的腊肉，这样更容易入味且口感更好。
(2) 腊肉焯水：焯水可以去除腊肉的部分咸味和油脂，避免成菜过咸。若喜欢重口味，可以省略这一步。
(3) 火候控制：炒腊肉时，要注意火候，避免炒得过焦，保持腊肉的香味。
四、鸡蛋肉沫
所需食材：鸡蛋 3个；猪肉末 200克（可选牛肉或鸡肉）；大葱 1根；姜蒜 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；生抽 适量；香葱（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备食材：大葱切成葱花，姜蒜切末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少量盐调味备用。猪肉剁成末，如果购买的是现成的猪肉末，可以直接使用。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥增香。
3. 炒鸡蛋：锅中加入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，稍微凝固后用铲子搅拌，使其成块状。炒至鸡蛋完全熟透后盛出备用。
4. 炒葱姜蒜：锅中重新加入少许油，放入切好的葱花、姜蒜末，小火翻炒至出香味。
5. 炒肉末：将腌制好的肉末加入锅中，转中火翻炒，直至肉末变色并炒熟。此时可以加入适量的酱油和料酒，增添风味。
6. 混合鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与炒熟的肉末充分混合，翻炒均匀，确保每一块鸡蛋都被肉末包裹。
7. 调味和收汁：根据个人口味再加盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几分钟，直到菜肴的水分稍微收干，味道充分融合。
8. 装盘撒葱花：最后，撒上一些切好的香葱花增香，即可盛出装盘。
温馨提示：
(1) 鸡蛋处理：炒鸡蛋时火候不要过大，避免炒老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
(2) 肉末的选择：猪肉末的脂肪适中，炒出来的口感较为嫩滑；如果使用瘦肉末或其他类型的肉类，口感会稍微偏干一些，可以适当加入少许水或鸡精，增加鲜味。
(3) 肉末炒制：炒肉末时要保持中火，避免炒糊。可以加入少量料酒和酱油，这样不仅能去腥，还能增加菜肴的香气。
冬天，适当减少高脂肪、高热量的食物摄入，选择一些高蛋白、富含维生素和矿物质的食物，能够更好地增强身体的抵抗力。青椒虎皮鸡蛋、肉沫玉子豆腐、青菜苔炒腊肉和鸡蛋肉沫这些食物，不仅有助于维持身体的正常代谢，还能提供丰富的营养，帮助我们保持活力，抵抗寒冷，减少冬季常见的疾病。在这寒冷的季节里，把这些营养丰富的菜肴加入到你的饮食中，不仅能让你享受美味，也能让身体更加健康，少生病，多享受一个温暖的冬天。#冬日生活打卡季#