淮畔弱麦醉四海

□本报三农全媒体中心记者 刘婷婷 尹小剑 魏静敏

6月中下旬，信阳弱筋小麦颗粒归仓，淮河平原上，仍能闻见一股独特的麦香——它源自弱筋小麦特有的低蛋白、高淀粉。鲜为人知的是，这片土地赋予信阳弱筋小麦的特殊品质，早已使其成为酿酒行家眼中的“心头好”，更是信阳产业版图上坚实的关键一环。

“中国弱筋小麦第一县”的金字招牌熠熠生辉，祖辈口中“有钱难买息县坡，一半米饭一半馍”的老话，在新时代被赋予了滚烫的新意，不再是单纯温饱的象征。如今，息县的坡地、淮滨的沃野，正因弱筋小麦而焕发出前所未有的生机。这些小麦默默融入名酒的醇香，登上千家万户的餐桌，伴随着返乡青年创业的浪潮，延伸出一条日渐坚实的“黄金链”。

基石 大自然的偏爱与守护

信阳，这块横跨中国南北分界线的土地，得天独厚。淮河水系的滋养，暖温带半湿润气候的浸润，在北纬30度线编织出了弱筋小麦生长的“温床”——灌浆期恰到好处的温湿度与光照，削弱了小麦的筋力，降低了蛋白质含量，却赋予它作为酿造上品白酒、制作高档糕点的独特秉性。

“外人可能不理解，我们这儿高温多雨、湿气重，咋成了优势？” 6月17日，国家小麦产业技术体系信阳综合试验站站长、信阳市农业科学院研究员周国勤抹了一把额头的汗，望向眼前广袤的田野，“种普通麦可能比不上豫北主产区，但我们这样的特殊气候，恰恰是弱筋小麦生长的天堂！中国知名酒企点名要的酿酒麦，离不了这水土气！”

数字无声，却震撼人心。息县，162万亩小麦种植面积中，弱筋小麦占据三分之二，约100万亩，年产40万吨；向北跨过淮河的淮滨县，全县种植小麦84万亩，其中弱筋小麦80万亩，年产32万吨以上，它们是信阳农业版图上耀眼的金色名片。

昔日靠天吃饭的艰辛，已被科技创新悄然化解。

在息县项店镇李楼村的“智慧农谷”，硕大的电子屏上，土壤墒情、虫害预警信息在实时跳动，如同田间健康的心电图，默默守护着万亩良田。物联网传感器深埋地头，精准感知温湿度变化。“以前种地靠天吃饭，看天脸色，现在不一样喽。”李楼村种粮大户李清勇看着屏幕感慨，“这玩意儿，比咱老把式眼睛还毒！”

延伸 从一粒麦到一条“链”的嬗变

麦收时节，长龙般载着饱满麦粒的卡车涌向粮仓。好麦子卖出去了，增收的希望也随之增长。

这孕育着独特价值的“黄金种子”，是如何在信阳的土地上绽放出属于乡亲的“黄金硕果”？

答案，写在无数次披星戴月的尝试与突破里。

信阳市弱筋小麦协会会长、息县宏升粮食制品有限责任公司（以下简称宏升）董事长潘道荣的办公室里，灯总是亮到深夜。墙上挂着专利证书，柜子里摆满了新研发的面粉样本。“‘息县坡’的品牌要打响，光种好还不够，还须研发好、加工好！”潘道荣说。

为了这句话，宏升每年真金白银投入上千万元搞研发，浇灌出沉甸甸的果实：“适于小麦制粉厂的集中清理系统”专利，让生产效率提升30%；联合科研单位历经8年攻关，两个国审的弱筋小麦新品种“信麦163”和“信麦129”破茧而出，扎根信阳麦田；7700平方米的科研楼、省级“酿酒专用弱筋小麦工程技术研究中心”和自建的3000亩品种基地，是硬核实力的后盾。

“专供酒厂的有机弱筋小麦，每一粒都要经过精密检测线严格检测！”潘道荣拿起一小罐金黄麦粒，眼神灼灼。2017年开始有机培育，2019年全线通过认证。宏升不仅成功中标“茅台酒用有机小麦供应商”，更是全国唯一一家连续4年被茅台集团授予酒用小麦“优秀供应合作伙伴”荣誉的企业，占据茅台酒厂小麦原料供应的15%。这份荣耀背后，是企业十年磨一剑的专注。

产业链的触角正不断延伸。走进宏升的现代化生产车间，空气里弥漫的不再只是传统制粉的粉尘气息。除了大型专业生产线，琳琅满目的“息县坡”系列新产品令人眼前一亮：糕点、面叶、优质烘焙专用粉……麦子除了“外嫁他乡”，还被加工成一件件终端产品。自己消化麦子，溢价创收。

为承接这日益增长的深加工需求，息县奋力“筑巢引凤”。2023年，河南鲍师傅预拌面粉加工项目签约落户食品产业园。在同一个园区，绿滋园、今三麦等本地成长或引进的食品巨头也在开足马力：今三麦总占地94.7亩的现代化厂区里，年产能50万吨速冻食品的流水线昼夜不息，油条、手抓饼、蒸煎饺从这里奔向全国百姓的餐桌。

纽带 让乡亲们搭上“链”的致富车

产业根基繁盛的根本密码，深藏在它反哺土地的深情中。

这条“黄金链”的坚韧，不只倚仗龙头引领，更需要千千万万分散的小农户融入其中。

政策春风一年年吹拂淮河两岸。近年来，淮滨县财政每年掏出上千万元资金，投向弱筋小麦。为了提高组织化程度，淮滨县采取“财政补一点、企业出一点、农民拿一点”的方式统一供种，整村推进连片种植。“就怕麦子孬了牌子砸了。”淮滨县农业农村局局长陈斌说，“我们从种子源头保证纯度，推广优质品种，如‘扬麦15’‘扬麦30’等，统一用专用肥。标准化种植才能优质优价！”

科技的赋能，标准化的种植，高品质的生产让淮滨县拥有“中国弱筋小麦第一县”之美誉。

在淮滨县小麦试验田旁，“院县共建”的牌子醒目矗立。为了攻克科技难关，该县把“高人”请到了田间地头——河南省农业科学院的雷振生博士、河南农业大学的郭天财教授等顶尖专家的身影也不时出现在麦田里。“有专家给咱把关，新品种新技术都敢大胆试！”种粮大户们心里很踏实。

“我们种的弱筋小麦专供酒企作为酿酒专用粮使用。”淮滨县淮河生态农业发展投资有限公司经理周涛说，“种出优质小麦靠的是人，我们公司免费培训农机手，目的就是让那些返乡的青壮年、那些想留在土地上创业的年轻人有技术傍身，有活儿干！产业链延伸了，家门口就能挣钱，谁还愿意背井离乡？”一批批持证农机手在田间耕耘，他们不仅是麦田的守护者，更是这条产业链上不可或缺的鲜活节点。

“较普通小麦每斤高出3到5分钱，看着不起眼，亩产1000多斤呢，我们种了900多亩，算下来可不是小数目！”6月18日，骄阳似火，淮滨县台头乡何庄村种粮大户李艳说起今年的收成，脸上漾出笑意，“种弱筋麦已有八九个年头了，值！”

粮安天下，“链”起一方。

从淮河滋养的土地上生根发芽，这粒被自然格外眷顾的弱筋小麦，走过科研院所里不眠的灯火，闯过大型企业精密的车间。它跳上南来北往的货车，最终化身成一瓶瓶名酒的馥郁幽香、一袋袋精品面粉的细腻柔韧，或成为千家万户饭桌上那热气腾腾的饺子、外酥里嫩的油条、金黄喷香的面包……最终，融入寻常百姓舌尖的醇香与碗中的丰足，成为幸福生活的温暖底色。