夏天祛湿黄金期！常吃这3道汤，祛湿降火、清凉解暑，低脂又健康

一、冬瓜鸡蛋汤

食材（2–3人份）

冬瓜300克、鸡蛋2个、小葱2根、生姜2片、食用油少许、食盐适量、白胡椒粉少许、清水800毫升、香油几滴（可选）

详细做法步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚度三毫米左右的薄片，太薄容易煮烂，太厚不入味。切好后冲洗一遍沥干备用。小葱切葱花，生姜切细丝。

2. 平底锅刷少许食用油，开中火烧热。鸡蛋直接打入锅中，煎至底面定型金黄，翻面再煎十秒，不用煎太老，保留嫩度。

3. 煎好的鸡蛋不用盛出，直接倒入准备好的清水，开大火煮开。大火煮三分钟，汤会慢慢变成奶白色。

4. 放入冬瓜片和姜丝，转中大火继续煮五分钟。煮到冬瓜变得通透、微微透明即可。

5. 根据口味加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。关火后撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。

1. 想要汤变白，一定要煎蛋后直接加开水、大火猛煮，冷水煮汤清汤寡水，没有奶白效果。

2. 冬瓜下锅不要煮太久，五分钟刚好，煮太久会软烂塌掉，卖相不好口感发面。

3. 胡椒粉少量即可，只提鲜不抢味，不喜欢可以不放。

4. 全程不用加酱油，保持汤色清亮奶白，味道更清爽。

二、冬瓜口蘑汤

食材（2–3人份）

冬瓜300克、新鲜口蘑6–8颗、小葱2根、姜片2片、盐适量、食用油少许、清水800毫升

详细做法步骤

1. 冬瓜去皮切成均匀薄片，洗净沥干水分。口蘑去掉根部，用清水冲洗干净，切成厚片。小葱切葱花备用。

2. 锅中放少许油，开小火，放入口蘑片翻炒两分钟。炒到口蘑出水、微微焦黄，能最大程度激发出鲜味。

3. 倒入足量清水，放入姜片，开大火把水烧开。

4. 水沸腾后下入冬瓜片，转中火煮六分钟，直到冬瓜完全变透明、变软熟透。

5. 加入适量食盐调味，搅拌均匀再煮一分钟入味。最后撒上葱花即可关火出锅。

1. 口蘑一定要先炒再煮汤，直接下锅煮鲜味出不来，汤会很寡淡。

2. 口蘑不要切太薄，煮的时候容易碎，厚度均匀口感最好。

3. 这款汤自带菌菇鲜甜，不需要放味精鸡精，原味最鲜。

4. 冬瓜和口蘑都易熟，不要久煮，避免汤色浑浊、食材软烂。

三、清汤冬瓜

食材（2–3人份）

冬瓜350克、生姜2片、小葱1根、盐适量、清水750毫升、枸杞少许（可选点缀）

详细做法步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，切均匀薄片，冲洗干净沥干。生姜切片，小葱切葱花。

2. 锅中倒入清水，放入姜片，开大火烧开。

3. 水完全沸腾后，下入冬瓜片，转中火煮四到五分钟。观察冬瓜颜色，通体透明就代表熟了。

4. 加入适量食盐，轻轻搅拌均匀，煮三十秒入味即可。

1. 做清汤冬瓜切忌放油、放酱油，保持原汁原味，清爽解腻。

2. 水开再下冬瓜，煮出来的冬瓜透亮不发黏，汤色清澈不浑浊。

3. 全程中火煮制，不要大火翻滚久煮，防止冬瓜煮碎、汤水变浑。

4. 盐最后放最合适，过早放盐容易让冬瓜出水变软，口感变差。