马上入伏了，少吃空心菜茄子，多吃这3种“黄金菜”，便宜又养人

一、炒荷塘三宝

食材

莲藕、新鲜菱角、干莲子、芹菜、猪油、食盐、淀粉、少许白糖、鸡精、清水

1. 莲藕切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止发黑；菱角对半切开，芹菜切段备用。

2. 锅中烧水，水开下入藕片焯水10–20秒，捞出立刻过凉水；再放入菱角和莲子焯水20–30秒，同样过凉水沥干，芹菜无需焯水。

3. 调配碗汁：一勺淀粉搭配少量白糖、少许鸡精，加入清水搅匀备用。

4. 热锅放入猪油，倒入藕片、莲子、菱角大火翻炒，添加食盐调味。

5. 加入芹菜段，淋入调好的水淀粉，大火翻炒收汁即可出锅。

二、丝瓜炒蛏子

食材

蛏子、丝瓜、大蒜、食盐、蚝油、清水、葱段、食用油

1. 蛏子清洗干净，冷水下锅煮至外壳全部张开，捞出剥出蛏肉。

2. 丝瓜去皮切成小块，大蒜拍碎。热锅热油，倒入丝瓜翻炒，炒出多余水分。

3. 放入蛏肉快速翻炒，加入食盐和蚝油调味。

4. 添入少量清水，盖上锅盖焖煮一分钟。

5. 最后放入葱段，翻炒均匀便可装盘。

三、清炒虾仁时蔬

食材

虾仁、芦笋、黑木耳、胡萝卜、姜片、蒜末、水淀粉、食用油

1. 虾仁下锅翻炒至肉质变色，盛出放置一旁。

2. 底油下入姜片、蒜末，小火煸炒出香味。

3. 放入芦笋、黑木耳、胡萝卜块一同翻炒至食材断生。

4. 把炒好的虾仁倒回锅中混合翻炒。

5. 淋入少量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。