绿豆有个“黄金搭档”，立夏过后随手一煮，清血管降血糖

绿豆汤是夏天很多人家里的标配，煮一锅放凉了，渴了舀一碗，解暑又解渴。但你可能不知道，绿豆有个“黄金搭档”，加在一起煮，不光清热解暑，对血管和血糖也特别友好。

这个搭档就是燕麦。

绿豆本身对血糖就很友好。它的升糖指数只有27.2，属于低GI食物，而且含有一种球蛋白和多糖，能促进胆固醇分解，降低小肠对胆固醇的吸收，对心血管有好处。绿豆皮里的多酚类物质还有很强的抗氧化活性，能抑制淀粉酶活性，对缓解餐后血糖上升有帮助。

燕麦呢，富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能在肠道里形成一层胶状物，延缓碳水化合物的吸收速度，让血糖升得慢一点、稳一点。两者搭配在一起，一个是“低升糖”的主力，一个是“稳升糖”的帮手，对需要控糖或者想预防血糖问题的人来说，比单喝绿豆汤实在得多。

做法也简单。绿豆和燕麦的比例大概2:1，绿豆提前泡一两个小时，跟燕麦一起下锅，加水煮到绿豆开花、燕麦软糯就行。喜欢甜口的可以放几颗红枣调味，比放白糖强。立夏过后天气越来越热，出汗多、胃口差的时候，来一碗绿豆燕麦粥，既能补充水分和营养，又不会给身体添负担。

绿豆虽好，但性子偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人别天天喝，隔几天来一碗就行。另外提醒一句，别把绿豆煮得太烂，皮刚开花的时候清热效果最好，煮成沙了反而没那么到位。这个夏天，试试给绿豆找个新搭档吧。