入伏后，萝卜白菜靠边站，建议常吃这4种“黄金菜”，应季而食，清热养胃、营养美味又健康！

一晃就入伏啦，最近天天闷热难耐，动不动就浑身冒汗、胃口全无，天气一燥热，厚重油腻的饭菜根本咽不下去，就连常吃的萝卜白菜，吃着也觉得寡淡又不合时宜。

老辈人常说“应季而食，四季安康”，三伏天吃东西不用多贵，吃对才最重要！

今天就给大家分享4种伏天专属“黄金菜”，清热解暑、养胃不油腻，做法简单家常，全家老小都爱吃，赶紧收藏起来！

01

冬瓜

冬瓜可是三伏天的解暑神器，含水量超高，性质清凉温润，多吃完全不会给肠胃添负担。

而且

冬瓜低脂清淡，能清热利水、健脾养胃

，天热没胃口、体内湿气重的朋友，一定要多吃它。

推荐做法：土豆冬瓜汤

食材：冬瓜、土豆、虾米、大蒜、葱花、食盐、白胡椒粉、吃油

做法

1️⃣冬瓜去皮去瓤切成小块，土豆去皮切滚刀块，大蒜切末，全部食材备好备用。

2️⃣锅中倒油烧热，下入蒜末和虾米，小火翻炒出香味，这一步是汤鲜的关键。

3️⃣把土豆块和冬瓜块倒入锅中，快速翻炒一分钟，让食材微微断生入味。

4️⃣加入足量清水，水量完全没过所有食材，开大火煮开后转小火慢炖15分钟。

5️⃣最后加少许食盐、适量白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上一把葱花即可出锅。

小贴士：冬瓜不用炖太久，保持微微软糯的口感最好，煮太久容易软烂不成形；加少许白胡椒粉可以中和寒性，暖胃又提鲜。

02

丝瓜

丝瓜绝对是蔬菜里的“颜值和实力担当”，入伏后正当季，鲜嫩多汁、价格还便宜。

它清热润燥、清爽解腻，富含多种维生素，天热干燥、口干舌燥的时候吃最合适不过。

推荐做法：丝瓜滑肉汤

食材：丝瓜、猪肉、鸡蛋、生姜、红薯淀粉、食盐、吃油

做法

1️⃣锅中倒油，打入鸡蛋煎成金黄荷包蛋，盛出备用，利用锅内剩余底油即可。

2️⃣生姜切丝放入锅中爆香，丝瓜去皮切滚刀块，倒入锅中翻炒1分钟，炒出丝瓜的清香。

3️⃣把煎好的荷包蛋倒回锅里，加入适量开水，大火煮开后转中火煮4分钟，煮出汤底鲜味。

4️⃣猪肉切成薄片，加少许食盐抓匀入味，再多放一些红薯淀粉，反复抓拌，让每片肉都均匀裹上薄浆。

5️⃣关火转小火，均匀下入肉片，避免粘连，全部下完后开中火煮2分钟，肉片熟透飘起，最后加少许盐调味即可。

小贴士：肉片一定要用红薯淀粉上浆，煮出来才嫩滑不柴；全程加开水煮汤，汤色奶白更鲜美。

03

苦瓜

很多朋友不爱吃苦瓜，觉得味道太苦，但它可是伏天必不可少的降火好菜！

苦瓜清热解暑、清心明目，夏天上火、口干口苦，多吃苦瓜能很好的缓解燥热。

推荐做法：苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜、牛肉、大蒜、生粉、生抽、蚝油、白糖、吃油、食盐

做法

1️⃣牛肉切成薄片，加一勺生粉、一勺生抽、少许蚝油、一点点白糖，再淋少许吃油，充分抓匀腌制10分钟，锁住水分更鲜嫩。

2️⃣苦瓜对半切开，彻底挖干净内部白瓤，这是苦瓜不苦的关键，再切成均匀薄片。

3️⃣热锅热油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉变色、七成熟立刻盛出备用，避免炒老。

4️⃣留底油，放入蒜片爆香，倒入苦瓜片大火翻炒至断生，加少许食盐简单调味。

5️⃣把炒好的牛肉倒回锅中，加少许蚝油提鲜，大火快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：苦瓜白瓤一定要去干净，能大幅减轻苦味；牛肉全程大火快炒，口感才会嫩滑不柴。

04

马齿苋

入伏后田间地头最常见的马齿苋，可是天然的“夏日野菜之王”！

它清热祛湿、清爽开胃，口感软嫩鲜香，营养价值特别高，是妥妥的纯天然应季美味。

推荐做法：马齿苋煎蛋

食材：马齿苋、鸡蛋、食盐、吃油

做法

1️⃣马齿苋只摘取鲜嫩的嫩叶和嫩尖，摘掉老梗，反复冲洗干净，沥干表面水分备用。

2️⃣锅中加水烧开，放少许吃油和食盐，放入马齿苋焯水2分钟，捞出后立刻过凉水，挤干多余水分，切成碎末。

3️⃣碗中打入3-4个鸡蛋，充分打散，倒入切好的马齿苋碎，加适量食盐，搅拌均匀。

4️⃣平底锅倒油烧热，倒入马齿苋蛋液，中小火慢煎，两面煎至金黄定型，即可出锅切块吃。

小贴士：马齿苋焯水可以去除涩味，颜色也更翠绿；全程中小火慢煎，避免煎糊，口感更松软。

顺应时节吃饭，既能缓解三伏天的燥热不适，又能补足身体营养，比吃大鱼大肉更养人！