苹果梨靠边，9月最该吃黄金果！补钾润肺增免疫，20斤从秋吃到冬

桌上那个黄桃，已经有点软塌塌的了。拿手轻轻一按，皮倒没破，可里头的肉明显往下陷了一点。我盯着看了好几秒，还是没舍得扔。这果子就这脾气，硬的时候咬起来脆生生的，等它慢慢熟透，那股香味会从皮里一丝一丝钻出来。屋里不用专门放多少，搁两三个在茶几上，路过都能闻到那股甜香。

一进九月，我对西瓜那点念想就淡了不少。苹果、梨平时也吃，可要是碰上颜色金黄、熟得正好的黄桃，我一般都会多买点。不是买三两个尝个鲜，是真会往多了买。

今年那一箱搬回来，称了称，差不多二十斤。搬的时候还觉得自己挺会安排。等洗到第十二个，心里就剩下：买都买了，慢慢折腾吧。

黄桃新鲜的时候，那股甜香很冲，果肉也厚实。熟得好的，切开是黄亮亮的，咬下去不是水汪汪的软，带一点扎实劲儿。有的水果一熟过，就剩一包水；黄桃熟到正好，是软里头还有点嚼头。尤其九月份，有些晚熟品种刚刚好。

不过常听人说黄桃能补钾、润肺、提高免疫力，这话咱得说实在点。黄桃里确实有点钾、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，这些在平常饮食里都是好东西。钾跟肌肉、神经正常干活有关系，也帮着维持身体里的水分平衡；维生素C跟免疫功能有点关联。

至于“润肺”，更多是过去老话里的说法。别理解成吃黄桃就能治咳嗽、治肺上的毛病，水果没那么神。秋天嘴干、吃东西觉得燥，来点水分足的水果，人是舒服。但要拿它治病，它真没那个本事。

我一下买这么多，也不是打算硬吃二十斤，那哪吃得完。留一部分直接吃，剩下的就蒸了存起来。做法不复杂。黄桃洗干净，削皮，去核，切成大块。别切得太小，太小一蒸就烂得没形了。切好的肉可以先放进淡盐水或加了点柠檬汁的水里，能少氧化、少变黑。

然后找干净、耐热的玻璃瓶子装。这里我啰嗦一句：瓶子一定得刷干净。别上午装过辣酱咸菜，冲一下就来装黄桃，那真不行。喜欢清爽口味的，黄桃本身够甜，糖就少放；喜欢老式糖水罐头那种味道，就按酸甜度加几块冰糖，少加点水。上锅蒸，水开后算时间，蒸到桃肉熟透、边角稍微有点软就行，不用蒸成泥。我自个儿更喜欢稍微留点口感。

刚掀锅盖那下特别烫。黄桃倒是安安静静的。蒸完以后味儿会变，鲜黄桃是清甜，蒸过以后甜得更厚，肉也软糯了。放凉了吃，特别解馋。

不过咱得说清楚，家里自己做的，没经过罐头厂那种严格杀菌和真空密封，别以为瓶盖拧紧就能在屋里放好几个月，那容易出问题。稳妥做法是蒸好放凉，冰箱冷藏，几天内吃完；做得多，就按一次吃的量分装冷冻。这样从秋天留到冬天更保险。想长期常温存着，得有正规的罐藏工艺，不能光看瓶盖吸住了就放心。这话可能有点扫兴，可吃的东西，安全比能放半年要紧。

蒸好的黄桃还有个好处。早起煮麦片，扔两块进去；酸奶里放几块；晚上嘴馋了，拿一小盒出来，比拆包饼干强。但也别当它是水果就一碗接一碗。新鲜黄桃本身就含糖，糖水里再搁了冰糖，糖分就更高了。我后来做第二锅，糖就少放了很多。第一锅太甜，甜得吃两块就想找水喝。当时还嘴硬，说“糖水罐头不都这个味”，第二天自己偷偷减了糖。人都是这样。

还剩几个没蒸的。摸着还硬的，我留着鲜吃；已经特别软的，就不搁了，赶紧处理。要是看见有烂、有霉、闻着有酒味或酸得不正常，别心疼，该扔就扔。一个桃没几个钱，真吃坏肚子不划算。

到了秋天，好吃的水果不少。苹果脆，梨水多，葡萄甜，黄桃也不是非吃不可。就是这一阵它熟得好，香味浓，价钱合适的时候，多买点，蒸好分装冻起来，冬天拿出来吃两块，确实方便。

刚才开冰箱看了一眼，里头已经整整齐齐码了六盒。门差点没关上，我往里推了推。“咔哒”一声，这回严实了。这蒸黄桃适合平时解解馋、当个健康小零嘴，可别当药使。

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