冬至前要进补，多吃这3种“黄金菜”，补充营养，提高抵抗力
发布时间：2024-12-11 17:13 浏览量：7
一、韭菜炒粉条
所需材料：韭菜 200克；粉条 100克；胡椒粉 少许；大蒜 2瓣（切末）；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；食用油 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备粉条：将粉条提前泡软，通常用温水浸泡20分钟，直到粉条变软后，捞出沥干水分，备用。
2. 处理韭菜：将韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段。用清水漂洗干净，确保没有杂质，然后沥干水分备用。
3. 切蒜末：大蒜剁成蒜末，备用。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，先将油加热至中火。
5. 炒蒜末：油热后，加入蒜末，小火翻炒至蒜香味四溢，注意火候不要炒糊。
6. 加入粉条：将泡软的粉条放入锅中，翻炒均匀，确保粉条被油润滑，避免粘锅。
7. 调味并炒韭菜：加入生抽、蚝油、胡椒粉和盐，继续翻炒2-3分钟，直到粉条吸收了调味料的味道。最后，加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀，韭菜断生即可。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后，韭菜炒粉条即成，可以根据个人口味调整盐分和调味品，装盘后即可享用。
温馨提示：
(1) 韭菜炒粉条要火候适中，避免韭菜炒得过老，影响口感。韭菜段断生即可，保持其爽脆的口感。
(2) 泡粉条时水温不要过热，避免粉条过软，炒出来时容易断裂。
(3) 炒粉条时，油量不宜过多，适量即可，以防油腻。
二、木耳炒肉丝
所需材料：猪肉里脊 200克；干木耳 20克（泡发后）；胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；料酒 1汤匙；蒜末 2瓣；青椒 1个；红椒 1个；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：木耳提前用温水泡发约20分钟，洗净后撕成小块；猪肉里脊切成细丝，用生抽、料酒、胡椒粉、少许盐腌制10-15分钟；青椒和红椒去籽切成丝，蒜切末备用。
2. 焯木耳：锅中加水，烧开后将泡发好的木耳放入锅中焯水，煮约1-2分钟捞出沥干水分。
3. 炒肉丝：锅中加适量食用油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
4. 炒香蒜末：锅中再次加少许油，放入蒜末，小火炒香，出香味后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入木耳：将焯过水的木耳加入锅中，继续翻炒1-2分钟，使木耳和蔬菜炒匀。
6. 混合肉丝：把之前炒好的肉丝加入锅中，翻炒均匀，加入蚝油、盐、胡椒粉调味。
7. 调味炒匀：所有食材炒匀后，快速调整味道，如果口感稍淡，可以根据个人口味再加少许盐和生抽，最后翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘：炒好的木耳炒肉丝出锅，装盘后即可享用。
温馨提示：
(1) 木耳泡发要彻底：木耳泡发时间要充足，确保泡软。泡发后的木耳需要洗净，避免有杂质。
(2) 炒肉丝时火候要掌握好：炒肉丝时要注意火候，翻炒至肉丝变色即可，不要炒得过老，避免影响口感。
(3) 配菜的选择：青椒和红椒增加了菜肴的色彩和口感，如果不喜欢辣味，可以选择其他蔬菜如洋葱等。
三、鲫鱼萝卜丝汤
所需材料：鲫鱼 1条（约300克）；白萝卜 1根（中等大小）；姜片 3-4片；葱 2根；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；水 适量
步骤：
1. 准备食材：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。白萝卜去皮，切成细丝。葱切段，姜切片。
2. 热锅热油煎鱼：锅中加入适量油，油热后放入鲫鱼，两面稍微煎至微黄色（不需要煎至完全焦黄），这样可以去腥并增加汤的鲜香味。取出备用。
3. 炒香葱姜：锅中再加少许油，放入姜片和葱段，用中小火炒出香味。
4. 加入料酒：加入1汤匙料酒，稍微翻炒片刻，去腥味。
5. 炖煮鱼汤：加入适量清水（约1500毫升），将煎好的鲫鱼放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火慢炖：煮沸后转小火，继续炖煮15-20分钟，直到汤底浓白，鱼肉熟透。
7. 加入萝卜丝：将切好的白萝卜丝放入锅中，继续炖煮10分钟。萝卜熟透后，加入适量盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。
8. 最后调味：品尝汤的味道，如果需要可以再调整盐分，最后加入葱花或香菜做点缀，增香增色。
9. 出锅享用：鲫鱼萝卜丝汤炖好后，即可盛出，热腾腾的汤可以搭配米饭享用。
温馨提示：
(1) 鲫鱼选择：选择新鲜的鲫鱼，鱼肉细嫩且味道鲜美。若选择冷冻鲫鱼，解冻时尽量控制时间，避免鱼肉变老。
(2) 煮汤时去腥：煎鱼时可以用小火，稍微煎至两面微黄色，帮助去腥。加入姜片和料酒也是去腥的有效手段。
(3) 萝卜切丝：萝卜切成细丝，煮出来的汤味道更加鲜美且容易熟透。萝卜丝不宜切得太粗，否则煮的时间会较长。
随着冬季的到来，我们需要在日常饮食中注重食材的选择。通过这三道“黄金菜”，不仅能够满足冬季进补的需求，还能提升身体免疫力，帮助抵抗寒冷季节的侵袭。保持良好的饮食习惯，才能在这个寒冷的季节中更好地呵护自己的健康，让冬天不再冷。#冬日生活打卡季#
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