白露后，丝瓜冬瓜先放一放，这3样“黄金菜”温润好消化，脾胃舒坦人有劲

这几天常有朋友问我：白露一过，丝瓜冬瓜是不是就不能吃了？我的看法是，不用完全不吃，它们本身都是夏天的好菜，只是性子偏凉。

白露后早晚温差大了，身体阳气往回收，凉性菜再天天上桌，脾胃容易觉得冷，人也容易发沉。

这时候更适合把芋头、茭白、板栗这类当季的"黄金菜"换上来，温和好消化，价格也实在，换着吃，肚子舒服，人也有劲。

01 芋子滑牛肉

芋头先压后切，块块粉糯，一焖就化出沙沙的口感，裹进浓稠的汤汁；牛肉片薄薄下锅，烫几十秒就卷边变色，嫩得筷子一夹直打滑。姜蒜辣椒炝锅的香先冲出来，香菜出锅前撒下，碧绿一点缀在奶白的汤汁上。

舀一勺汤汁泡饭，芋香肉香拌着饭粒，小孩也能多吃半碗。

食材

小芋头、牛里脊、香菜、生姜、大蒜、辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

步骤

1️⃣ 小芋头洗净，放高压锅压10分钟，取出剥皮切块。

2️⃣ 牛里脊切薄片，加生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜水和淀粉抓匀，腌10分钟。

3️⃣ 锅热倒油，下姜蒜、辣椒炒香，倒入芋头块翻炒，加盐和生抽，倒入开水没过食材。

4️⃣ 水开后把牛肉片一片片下锅，煮约1分钟，撒上香菜出锅。

02 茭白炒牛肉

茭白下锅那一刻，"刺啦"一声白气蹿起来，大火兜着翻炒，断生就出锅，梗子咬下去咔嚓一声，脆甜带着水嫩；牛肉丝滑嫩不柴，酱色的汁裹在茭白上，青椒的微辣在后味里露个头。

整道菜清爽利落，不油不腻，热锅快炒的锅气全锁在里面，配白米饭正正好。

食材

茭白、牛里脊、青椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油

步骤

1️⃣ 牛肉切丝，加生抽、少许老抽、蚝油和淀粉抓匀，再淋一勺食用油锁住水分，腌10分钟。

2️⃣ 茭白、青椒洗净切丝，姜蒜切片。

3️⃣ 锅烧热倒油，下牛肉丝炒至变色盛出；留底油，下姜蒜爆香，倒入茭白丝，加盐、生抽翻炒2分钟。

4️⃣ 倒回牛肉丝，加青椒丝，大火快炒几下出锅。

03 板栗红豆莲子粥

高压锅上汽后咕嘟作响，半个钟头，锅盖一掀，白气裹着豆香扑出来。板栗煮得软糯，牙齿一抿就化，红豆开了花，沙沙地融进粥里，莲子粒粒粉糯，粥体稠厚泛着暖红的光。

趁热盛一碗，甜甜糯糯，喝下去从舌尖暖到胃里，天凉的时候，这一碗就够舒坦。

食材

板栗、红豆、莲子、陈皮（可选）、冰糖

步骤

1️⃣ 板栗去壳，陈皮洗净泡软剪成条，红豆、莲子淘洗干净。

2️⃣ 所有食材一起放进高压锅，加约两倍清水。

3 上汽后转小火煮半小时，关火等气自然放完，开盖按口味加冰糖搅化即可。

入秋后丝瓜、冬瓜不是不能吃，只是不必天天当主角。把当季的芋头、茭白、板栗轮着做，温润养胃，吃得舒服，人也轻松。

一个爱在厨房里琢磨家常菜的人。每天分享一道实在的家常做法，不搞花架子，只求好吃、好做、家人爱吃。

喜欢的话，点个"在看"，把菜谱收好，周末给家里人安排上。