4道“秋补黄金菜”换着吃！润燥、健脾、降火、安神，一秋都舒服

进入九月中下旬，昼夜温差突然变大。中午还热得冒汗，早晚已经凉飕飕的了。

很多人一到秋天就忙着 “贴秋膘”—— 大鱼大肉、补品轮番上，结果反而嗓子干、胃口差、上火积食、晨起发困。你以为是 “补得不够”—— 其实是补错了方向。九月是 “秋补黄金期”，但补的不是大鱼大肉，是

润

和

养

。

夏天湿热刚退，体内残留火气未清；秋天的燥邪又接踵而至。身体 “两头受气”—— 上面口干舌燥、咽喉干痒、嘴角开裂，下面脾胃虚弱、胃口差、大便不调。这时候如果猛吃油腻厚味，等于给堵住的管道继续灌油 —— 补不进去，全变成痰和火堵在身体里。

今天这 4 道家常菜 —— 清炒冬瓜、秋葵炒蛋、清炒马齿苋、百合花生粥，专针对九月秋燥、脾胃虚弱，润燥、健脾、降火、安神，一秋都舒服。

不少人以为冬瓜只适合夏天吃，其实九月吃冬瓜，润燥效果很好。初秋冬瓜性质偏清润而不寒凉，擅长清夏天遗留的余热、缓解秋燥，还不会损伤脾胃。夏季积攒的内热，入秋后容易口干心烦、睡不安稳，冬瓜水分充足，滋养津液，清淡降燥，不像生冷瓜果那样伤肠胃。

食材

冬瓜 500g（去皮去瓤切薄片）、蒜末 2 瓣、葱花少许、盐、食用油适量

做法

冬瓜去皮去瓤，切成薄片，方便快炒入味。热锅倒油，放入蒜末小火煸香。倒入冬瓜片，中大火翻炒 2-3 分钟，炒至冬瓜变软、边缘微微透明。加盐调味，撒上葱花即可出锅。

一到九月，很多人明明睡眠时间充足，白天依旧乏力慵懒，这就是秋乏。秋葵是秋季时令菜，富含黏液蛋白与植物多糖，温和滋养身体，不燥不腻，很适合体虚易累的中老年人。搭配鸡蛋补充优质蛋白，补足体力，不给脾胃增加负担。

食材

秋葵 200g、鸡蛋 3 个、蒜末 2 瓣、盐、食用油适量

做法

秋葵整根沸水焯 2 分钟，捞出过凉水，去蒂斜切段，锁住里面的黏液营养。鸡蛋加盐打散，热油下锅炒至八成熟盛出备用。锅中留底油，蒜末爆香，下入秋葵大火翻炒 1 分钟。倒回鸡蛋，加盐调味，快速翻匀即可。

马齿苋是秋季很实用的家常野菜，适合秋燥内热人群，咽喉干痒、口腔溃疡、嘴角开裂、口苦都可以吃。能够清热解毒，搭配丰富维生素和膳食纤维，降火同时帮助开胃消食。

食材

新鲜马齿苋 300g、蒜末 3 瓣、盐、食用油适量

做法

马齿苋摘洗干净，沸水焯 30 秒，捞出沥干，去除草酸和涩味。热锅倒油，小火把蒜末煸香。下入焯好的马齿苋，大火快炒 1 分钟。加盐调味翻匀出锅。

入秋之后燥邪扰心，很多人夜里心烦、多梦、睡不踏实。百合可以润肺清心、安神，花生健脾养血，二者搭配煮粥，温润不滋腻，润肺养胃、静心安神。

食材

干百合 20g（温水泡 30 分钟）、花生 50g（提前泡 2 小时）、大米 80g、冰糖适量、清水 1000ml

做法

干百合温水浸泡 30 分钟，花生提前泡 2 小时。大米淘洗干净，和花生一同下锅，加水大火烧开，转小火慢熬 30 分钟。放入泡好的百合，继续煮 15 分钟至粥变浓稠、百合软糯。放冰糖煮化即可，温热饮用，建议睡前一小时喝。

九月中旬是秋补黄金期，进补重点不在大鱼大肉，而在润和养。清炒冬瓜润燥生津、秋葵炒蛋缓解秋乏、清炒马齿苋清热降火、百合花生粥养心安神。四道家常菜轮换食用，清掉秋燥，养护脾胃，平息内火，安定心神，安稳度过秋天。

秋补选对时令菜，胜过各类滋补品。