春天是养肝黄金期，建议多吃它，养好肝，气血足，显年轻

春天是养肝黄金期，建议多吃它，养好肝，气血足，显年轻！

荠菜是春季野菜中的“明星”。说到荠菜，相信很多在农村的朋友们，对它都特别熟悉！每年雨水时节，田野里到处可见荠菜的身影，荠菜在古代被视为“野菜之王”，宋代诗人陆游在《食荠十韵》中写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”表达了对荠菜的喜爱之情。

古人讲究“五色饮食”，其中便有“青色入肝经”之说。早在《本草纲目》里就记载，荠菜性味甘平，具有养肝明目又养胃的功效。

不得不夸咱古人就是会吃，懂吃！从现代营养学来看，这荠菜中的确含有非常有益咱肠道的膳食纤维：每100克荠菜膳食纤维含量1.7克！

荠菜的钙含量更是接近牛奶的3倍，也是春天给孩子、老人补钙的好帮手！

荠菜的做法非常多！炒鸡蛋、炖汤或者做馅包饺子吃，都特别美味！下面，小编就与大家分享一下，【荠菜虾仁蒸鸡蛋羹】的做法！

食材：荠菜、鸡蛋、盐、生抽

做法：

1.锅中烧水煮沸，加入适量油盐，倒入洗净的荠菜，焯烫至变色捞出，稍冷却之后挤干水分，切成碎末。

2.打一个鸡蛋在碗里，加适量盐和少许料酒，加入1.5倍的温水，温水的温度大概控制在30°左右。

3.将搅匀的鸡蛋液倒入一大半在碗中，上面盖上盖子或者找个盘子盖上，放冷水蒸至水沸腾后，改小火再蒸三分钟。

4.定型后取出，将切碎的荠菜均匀铺在上面，铺好后倒入剩下蛋液，最后放虾仁枸杞点缀。再放入蒸锅蒸五分钟，淋上生抽即可。

营养点评：这款荠菜羹既清淡营养又不失鲜香，每一口都是春天的味道！老少皆宜。

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