春天，吃十斤牛羊肉也不如吃一斤它，一吃补气养颜，二吃滋补调理

春天，吃十斤牛羊肉也不如吃一斤它，一吃补气养颜，二吃滋补调理，三吃提高免疫力。大家好我是傻姐美食，老一辈常说"正月蚝，肥到无朋友"，其实清明前的生蚝都是黄金赏味期。这季节的生蚝攒足了越冬的营养，肉质饱满得像是要爆浆。周末去菜场拎两斤回家，简单炒炒就是道美容养颜的硬菜。春天的菜市场就像打翻了的调色盘，水灵灵的春笋顶着小尖帽，嫩生生的香椿芽泛着紫红，连空气中都飘着青团特有的艾草香。不过要我说啊，这个时节最勾人的还是海鲜摊上冒着咸鲜味儿的生蚝，撬开壳儿就是一汪奶白色的月光，吸溜一口鲜得眉毛都要跳舞。

生蚝在咱们胶东叫海蛎子，老渔民都说它是"海底黄金"。每100g生蚝肉就藏着71.2mg锌元素，吃两三个就够一天所需。这宝贝还带着18种氨基酸、牛磺酸和B族维生素，简直就是天然的元气充电站。我闺蜜小美坚持每周吃两顿，现在脸蛋儿嫩得能掐出水来，她老公总笑她这是把面膜钱都省下来买生蚝了。

挑生蚝可有讲究，得选壳口紧闭像蚌壳精转世的，轻轻敲两下发出闷响才新鲜。要是看见壳子咧着嘴傻笑，赶紧躲远点儿。回家泡淡盐水吐沙时，记得往水里滴几滴香油，这些小机灵鬼闻到味儿就会乖乖把泥沙吐干净。

今儿教大家做的韭菜炒生蚝，那可是我们海边人家的春季限定款。准备半斤肥嘟嘟的生蚝肉，要带着点原汁才够味。韭菜选细叶的紫根韭菜，这种带着淡淡酒香的品种跟海鲜最登对。再切两片老姜驱寒，配上小米辣增香，齐活儿！

【生蚝炒韭菜】 所准备的食材有：生蚝、韭菜、鸡蛋

2、起锅烧猪油才是灵魂所在，动物油脂能把海鲜的鲜甜彻底唤醒。油热先下姜片爆香，生蚝肉要像对待初恋般温柔，轻轻滑进锅里转中火。等边缘微微卷起时，赶紧淋一圈料酒，这时候厨房里的鲜香能把楼上邻居都馋醒。

3、韭菜段要分两次下锅，粗壮的根部先下去滚个油浴，嫩绿的叶尖最后撒进去翻两下就出锅。秘诀在于用蚝油代替盐巴，既能提鲜又不会掩盖生蚝的本味。临出锅前沿着锅边淋半勺香醋，那股子勾魂的酸香能让人把舌头都吞下去。

夹一筷子送进嘴里，先是韭菜的辛香在舌尖炸开，接着生蚝的奶香温柔包裹住味蕾，最后小米辣的刺激感在喉咙轻轻挠一下。配着刚出锅的米饭，汤汁往上一浇，转眼三碗下肚都不带喘气的！

现在年轻人总爱买各种保健品，要我说啊，不如多吃几顿韭菜炒生蚝。锌元素促进胶原蛋白生成，牛磺酸帮咱熬夜追剧护住小心肝，丰富的蛋白质还能增强抵抗力。关键这菜做起来比叫外卖还快，从备菜到上桌十分钟搞定。

下次逛菜场可别光盯着草莓车厘子，去海鲜摊转转吧。让肥美的生蚝在铁锅里跳支舞，用春天的鲜味把日子过得活色生香。对了，炒这道菜记得多焖点米饭，不然绝对不够抢！