入春后别错过这碗润肺黄金水！手把手教你炖出胶质满满的养生甜汤

最近早晚温差大，办公室里咳嗽声此起彼伏。作为十年煲汤爱好者，今天分享我家惊蛰时节必喝的雪梨银耳百合汤，上周给感冒初愈的老母亲连着炖了三天，她说喉咙像被春雨洗过一样舒服。

【食材准备】（2人份）
雪梨1个（皮薄汁多）
银耳半朵（约8g）
鲜百合30g（干百合需提前泡发）
红枣2颗（去核不易上火）
无花果干2个（天然甜味剂）
枸杞10粒

【关键步骤】
1️⃣泡发银耳有诀窍：冷水加勺面粉浸泡40分钟，杂质自动下沉，洗净后剪成拇指盖大小，出胶更快

2️⃣雪梨处理小妙招：用食盐搓洗表皮后连皮切块（梨皮润肺效果更佳），核一定要去干净避免发酸

3️⃣炖煮顺序很重要：银耳+无花果+红枣先炖1小时，待胶质析出后再放雪梨百合，最后10分钟撒枸杞（过早放会煮烂）

4️⃣火候控制看状态：燃气灶用文火隔水慢炖，电炖锅选"甜品模式"，观察到汤汁呈现拉丝状即可关火

【我的经验总结】
✅拒绝脆银耳：用丑耳出胶率提升50%，胶质浓稠得像蜂蜜能挂勺
✅甜度巧掌控：无花果自带清甜，控糖人群可不加冰糖，喜甜的加半块老红糖
✅保存有讲究：冷藏后会凝成果冻状，加热时加少量开水搅拌恢复顺滑

这个配方我调整过不下十次，特别适合雾霾天和空调房里待久的朋友。砂锅余温会持续沸腾，建议大家睡前设置好定时，第二天早起就能喝到温润的晨间第一汤。

TIP：经期女性和风寒咳嗽者不宜，痰多时可加两片陈皮，失眠人群建议去掉红枣枸杞。