春天给孩子“养骨”，少吃白菜土豆，多吃这四样，个子长得快

一、茼蒿虾仁炖豆腐

材料准备：茼蒿 200克；虾仁 150克；嫩豆腐 1块；姜片 适量；蒜瓣 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将虾仁洗净去壳，去掉虾线；茼蒿摘洗干净，切段；豆腐切块，备用。

2. 处理虾仁：热锅加适量食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。加入虾仁煸炒至变色，加入少许料酒去腥，快速翻炒均匀。炒好后捞出备用。

3. 炒制茼蒿：锅中重新加热少许食用油，加入茼蒿段翻炒，约2分钟后加入少许盐，炒至茼蒿略微软化。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，稍微翻动，使其均匀受热，加入1勺生抽和适量盐，调味。

5. 加水炖煮：加入适量清水，水量稍多一点，刚好覆盖食材。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮10分钟左右，直到豆腐入味。

6. 加入虾仁：炖煮10分钟后，加入之前炒好的虾仁，继续炖煮5分钟，使虾仁入味，并与豆腐、茼蒿充分融合。

7. 调味完成：最后根据口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，再炖煮2-3分钟即可。关火后，可以撒上一些葱花增加香气。

温馨提示：

(1) 茼蒿不宜炒得过久，保留其鲜嫩的口感才能更加美味。

(2) 虾仁炒至变色即可，过久会变老，影响口感。

(3) 做菜时，盐要逐步添加，避免一次性放多，影响整体味道。

二、土豆炖牛肉

材料准备：牛肉（牛腩或牛肩肉）500克；土豆 2个；胡萝卜 1根；洋葱 1个；姜片 适量；蒜瓣 适量；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；八角 1颗；香叶 2片；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：牛肉洗净切成2-3厘米见方的块，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切块，洋葱切片，姜切片，蒜切末。

2. 焯水牛肉：牛肉切块后，放入冷水锅中，开火煮沸，捞出牛肉，沥干水分。用清水冲洗干净牛肉块表面的浮沫，备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后，加入姜片、蒜末、洋葱片爆炒，炒出香味后加入料酒，再加入八角和香叶一起煸炒。

4. 炖牛肉：加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒，均匀上色，之后加入足够的水，水量大约能没过牛肉。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

5. 加入土豆和胡萝卜：将切好的土豆块和胡萝卜块加入锅中，轻轻翻拌，使食材均匀分布。继续用小火炖煮30-40分钟，直到土豆和胡萝卜熟软。

6. 调味：炖煮至土豆和牛肉熟软后，加入适量盐和白胡椒粉调味，尝试味道，如果需要，可以根据口味再加入一些生抽或老抽，搅拌均匀。

7. 收汁完成：最后，如果汤汁过多，可以转大火稍微收汁至浓稠，汤汁收至适量即可。关火后稍微静置片刻，便于味道更均匀融合。

温馨提示：

(1) 炖牛肉时要注意，火候不宜过大，小火慢炖才能使牛肉更酥软，汤汁更浓郁。

(2) 土豆和胡萝卜尽量切成相似的大小，避免炖煮时某些食材过熟或过硬。

(3) 由于牛肉本身有一些油脂，炖制时不要加入过多油，保持口感清淡。

三、蒜蓉南瓜蒸排骨

材料：排骨：500克；南瓜：300克；大蒜：6瓣；姜：2片；生抽：1勺；料酒：1勺；白胡椒粉：适量；食盐：适量；蚝油：1勺；香葱：适量

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡约20分钟，去掉血水。然后放入锅中，加入一勺料酒和姜片，煮沸3-5分钟，去腥捞出沥干水分。

2. 准备南瓜：将南瓜去皮，切成薄片（约0.5cm厚），底部铺上一层南瓜片，以便蒸制时更加入味。

3. 蒜蓉准备：大蒜去皮切成蒜蓉，备用。

4. 调味排骨：将排骨放入一个大碗中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟入味。

5. 蒸盘铺底：准备一个蒸盘，底部铺上一层南瓜片。

6. 蒜蓉排骨：将腌制好的排骨均匀地摆放在南瓜片上，撒上蒜蓉。

7. 蒸制：锅中加水烧开，放入蒸锅中，蒸约30分钟，直到排骨熟透，南瓜变软。

8. 出锅装盘：蒸好后，将蒸盘取出，撒上香葱末增色增香，即可上桌。

温馨提示：

(1) 排骨腌制时间不宜过长，15分钟左右即可，这样可以避免排骨过咸。

(2) 如果喜欢口味浓重的，可以适量增加蒜蓉的量。

(3) 蒸制时，水开后再放入蒸锅，确保蒸汽充分，能让排骨更加嫩滑。

四、酱焖鲅鱼

材料：鲅鱼：1条（约500克）；生姜：3片；大蒜：4瓣；酱油：2勺；料酒：1勺；白糖：1勺；生抽：2勺；老抽：1勺；食盐：适量；料酒：适量；辣椒：2根（可选）；香葱：适量

做法步骤：

1. 准备鲅鱼：鲅鱼去头去尾，切段。用清水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。稍微撒些盐腌制10分钟，去腥。

2. 准备配料：姜切片，蒜切末，辣椒切段（可选）。香葱切成葱段。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

4. 煎鱼段：将鲅鱼段放入锅中，两面煎至微黄色，表面稍微焦脆即可，注意火候不要过大，以免煎糊。

5. 加入调料：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，再加入1勺料酒，快速翻炒均匀。可以加入少量辣椒提味（如果喜欢辣的话）。

6. 焖煮：加入适量清水（刚好覆盖鱼段为宜），调至中小火，慢慢焖煮10-15分钟，直到鱼肉入味，汤汁稍微收浓。

7. 收汁出锅：最后，检查汤汁的浓稠度，根据个人口味可以适量加盐调味，继续收汁。如果汁浓稠且鱼肉入味，即可出锅。

8. 装盘装饰：将焖好的鲅鱼段盛出，撒上香葱段作为装饰，增香增色。

温馨提示：

(1) 煎鱼时火不要太大，避免鱼肉煎焦，也要注意翻动不要弄碎。

(2) 焖煮时水量不宜过多，确保鱼段能稍微浸泡在汤汁中，让其更加入味。

(3) 选择新鲜的鲅鱼，这样做出的酱焖鲅鱼更加鲜美。

春季是孩子发育的重要阶段，合理的饮食对于孩子的成长至关重要。通过增加如茼蒿虾仁炖豆腐、土豆炖牛肉、蒜蓉南瓜蒸排骨和酱焖鲅鱼等食物，能够帮助孩子在春季时节更好地“养骨”，为他们的骨骼健康打下坚实的基础。同时，这些美味又营养的菜肴，也能让孩子享受美食的同时，促进健康成长。