春日野菜苦麻菜 多样做法满足味蕾

随着天气的变暖，在我县的田间地头、草丛中、池塘边，一种名为苦麻菜的野菜悄然生长，成为当地居民餐桌上的新宠。

苦麻菜，又称败酱草、女郎花、鹿肠马草，是一种兼具药用和食用价值的无毒野生植物。在宝石乡，苦麻菜尤为常见，房前屋后、田埂上随处可见其踪迹。当地人纷纷在春日里采摘新鲜的苦麻菜，充分发挥创意，将苦麻菜变着花样端上餐桌。

宝石乡红卫村村民 雍丽琼——

我们在采这个苦麻菜的时候，就是要采这种比较嫩一点的，吃起来它的口感就是非常好。

苦麻菜的烹饪方式多种多样。清炒苦麻菜是最简单也最受欢迎的做法之一。将采摘回来的新鲜苦麻菜洗净，用大蒜、小米辣等调料爆炒至熟，口感脆嫩的炝炒苦麻菜即可出锅享用。

凉拌苦麻菜，需将苦麻菜焯水，辅以蒜末、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀，即可装盘享用。

将洗净焯水后的苦麻菜切碎，加入鸡蛋、面粉、盐等调料搅拌均匀，然后煎成两面金黄的鸡蛋饼。这种做法不仅保留了苦麻菜的营养成分，还赋予了它更加丰富的口感和风味。

苦麻菜肉丸汤也是一道备受推崇的美食。制作苦麻菜肉丸汤时，需先将新鲜的苦麻菜与猪肉混合剁成泥，加入调料搅拌均匀，接着，在锅中加入适量的清水煮沸，放入肉丸煮至熟透膨胀，加入配菜和适量的盐调味，即可出锅享用。

在这个春日，轻咬一口那碧绿脆生的苦麻菜，瞬间让人感受到春天的韵味与自然的盎然馈赠。

记者：胡莎莎 周一帆