早上养肝黄金期，少吃稀饭馒头，多吃这3样，养肝护眼，身体健康

一、鲜虾蒸蛋

材料：鲜虾 8-10只；鸡蛋 3个；料酒 适量；盐 适量；生姜 1片；小葱 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材： 鲜虾剥壳去肠线，洗净后用料酒稍微腌制，去腥备用。鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，注意不要打出太多气泡。

2. 蒸蛋液： 在搅拌好的鸡蛋液中加入适量盐，并加入清水，水与鸡蛋的比例大约为1:1.5，搅拌均匀。可以用筛网过滤一次，去掉多余的泡沫，使蒸出来的蛋更滑嫩。

3. 准备蒸锅： 将蒸锅中的水烧开，然后将蒸蛋液倒入一个平底的蒸碗中，放入几片生姜在蛋液上面去腥。

4. 蒸制蛋液： 先将蒸蛋液在中火上蒸5分钟，确保表面已经稍微凝固。这个步骤可以帮助蒸蛋的表面不易出现气泡，保持更平滑的口感。

5. 添加鲜虾： 将腌制好的鲜虾均匀地摆放在已经蒸过的蛋液表面。鲜虾可以根据个人口味切成小段或直接放整只虾。

6. 继续蒸制： 继续将蒸碗放入蒸锅中，用中小火再蒸8-10分钟，直到蛋液完全凝固，鲜虾变色熟透。

7. 装盘调味： 将蒸好的鲜虾蒸蛋取出，撒上适量的小葱花和几滴食用油增加香气。如果喜欢，可以加些蒸鱼豉油或少许酱油提味。

温馨提示：

(1) 蒸蛋的火候要掌握好，火太大会导致蛋液过于粗糙，而火太小则可能蒸不熟。保持中小火蒸制可以更好地确保蛋液的嫩滑。

(2) 在搅拌蛋液时，可以加入一点点温水，这样蒸出的蛋会更加嫩滑。

(3) 为了保证蒸蛋的口感，建议用筛网过滤蛋液，避免气泡和杂质影响成品的细腻度。

二、酒曲荷包蛋

材料：鸡蛋 2个；酒曲（也可以选择米酒或酒酿） 适量；生姜 1小块；大葱 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，准备酒曲（米酒或酒酿），姜切成薄片，葱切成段。酒曲可以根据个人口味调整量，建议使用酒酿带有一点点甜味，口感更好。

2. 炒香姜葱：锅中加入少许食用油，放入切好的姜片和葱段，开中火将其炒香。炒至姜片微微发焦，葱段散发出香味。

3. 加入酒曲：在锅中加入适量酒曲（米酒或酒酿），轻轻翻动，将酒曲与姜葱炒匀，直到酒曲微微加热，释放出香气。如果使用酒曲，加入后可以适量加一点料酒以增香。

4. 加入清水：向锅中加入清水，调成小火，稍微搅拌均匀，等待水开。这个水的量大致以能稍微覆盖住鸡蛋为宜。

5. 煮酒曲汤底：煮沸后，保持小火，熬煮酒曲和姜葱的汤底。可以加入少许盐进行调味。

6. 煮荷包蛋：轻轻打入鸡蛋，小心不要让蛋黄破裂。可以用勺子轻轻托住蛋白，确保鸡蛋在汤中能保持完整形状。轻轻推开周围的汤液，保持火候为小火。

7. 煮至蛋熟：继续在小火下煮3-5分钟，直到蛋白熟透，蛋黄保持适当的流心（如果喜欢完全熟的蛋黄可以煮久一点）。此时，酒曲汤会略微浓稠，味道丰富。

8. 装盘：轻轻将煮好的荷包蛋捞出，放入碗中。可以撒上少许葱花做装饰，或者加入些许酱油和香菜提味。

温馨提示：

(1) 酒曲的选择： 酒曲的甜味可以根据个人喜好调整。如果想要汤底味道更加浓郁，可以适量增加酒曲的量。

(2) 煮蛋技巧： 煮荷包蛋时要保持小火，避免蛋白过快凝固，影响蛋的口感。火太大会导致蛋白过硬，而蛋黄未熟透。可以通过用锅盖轻轻盖住锅口来保持温度。

(3) 蛋黄控制： 如果喜欢流心的蛋黄，可以根据自己的口感调整煮蛋的时间。时间稍短一些，蛋黄更流动；煮得久一些，蛋黄就会全熟。

三、青椒火腿馒头

材料：馒头（最好是隔夜馒头或蒸好的冷馒头） 2-3个；青椒 1个；火腿肠 2根；食用油 适量；酱油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；料酒 适量；生抽 适量

步骤：

1. 准备食材：馒头切成小块（约2-3厘米见方），青椒洗净切成小圈或条，火腿肠切成薄片。

2. 预热锅：锅中加入适量食用油，开中火将油加热至6成热。可以用小块馒头测试油温，如果油稍微冒烟，就可以放入馒头了。

3. 煎馒头块：将切好的馒头块放入锅中，用铲子轻轻翻动，让每一面都煎成金黄色。煎至外面稍微脆，里面保持软糯的口感，捞出备用。

4. 炒火腿：锅中再次加入少许油，加入切好的火腿肠片，翻炒均匀，直到火腿片微微变色，散发出香味。

5. 加入青椒：加入切好的青椒，翻炒约1-2分钟，直到青椒变软，但颜色依然保持鲜艳。

6. 调味：向锅中加入适量酱油、生抽、料酒，翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

7. 混合馒头块：将煎好的馒头块倒入锅中，和火腿青椒一起翻炒。让馒头块吸收一些酱汁，煮至馒头块稍微软化且味道融合均匀。最后翻匀，稍微再煮1-2分钟，完成。

8. 装盘：翻炒均匀后，将炒好的青椒火腿馒头装盘，稍微撒上一点葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 馒头选择： 最好选择隔夜的馒头，这样炒出来的口感更好。如果用新鲜的馒头，可以先把馒头切块后稍微蒸热或用微波炉加热，这样可以避免炒出来太硬。

(2) 火腿选择： 火腿肠的选择可以根据个人口味调整，也可以使用其他类型的火腿，增加风味。切片的火腿更容易入味。

(3) 青椒控制： 青椒不需要炒得太久，保持它的脆感和鲜艳的绿色，这样口感更好。

早餐不仅是提供一天能量的基础，更是养护肝脏和眼睛的重要时机。通过选择像鲜虾蒸蛋、酒曲荷包蛋和青椒火腿馒头这样的健康食物，能够有效支持肝脏的排毒功能，同时为眼睛提供充足的营养，帮助我们保持良好的视力和健康的体态。让我们从每天的早餐开始，关爱自己的身体，养肝护眼，迎接充满活力的一天！