春季黄金期抓住3道菜！孩子长高快人一步 营养师私藏搭配法

最近好多家长都在问，春天到底该给孩子吃啥才能长个子？我专门请教了儿童营养科的李主任，结合她给幼儿园配餐的实战经验，整理了3道简单好做的家常菜。这些菜谱在朋友圈转疯了，上周刚发出来就破了10万阅读量，关键是食材好买、做法简单，厨房小白也能轻松搞定。

第一道菜咱们做鲜虾豆腐羹。菜市场买半斤活虾回来剥壳，记得挑虾线的时候用牙签在虾背第三节一挑就出来。嫩豆腐切成小方块，用盐水泡5分钟去豆腥味。锅里放两勺花生油，把虾头煸出红油，这个步骤特别关键，虾油能让整锅汤都香起来。接着倒三碗清水，水开下豆腐煮3分钟，这时候把虾仁放进去，等虾仁变红马上关火。最后撒点葱花，淋两滴香油，这一碗钙含量抵得上两杯牛奶。

第二道推荐牛肉菠菜卷。选牛里脊切成细条，用生抽和淀粉腌15分钟更嫩。菠菜焯水30秒去草酸，这个步骤千万别省，不然影响钙吸收。平底锅刷一层薄油，把牛肉煎到变色就盛出来。用剩下的油把菠菜稍微炒两下，加点盐调味。最后用春卷皮把牛肉和菠菜卷起来，微波炉叮20秒，孩子抓着吃特别方便。李主任说这个搭配补铁又补维生素，长个子最需要这两样。

第三道是时令菜芦笋炒鸡蛋。现在正是芦笋最嫩的时候，把根部老皮削掉，斜着切成段。鸡蛋打散加半勺温水，这样炒出来更蓬松。热锅冷油先炒鸡蛋，定型就盛出来。重新倒油爆香蒜片，下芦笋大火快炒1分钟，把鸡蛋倒回去翻两下就能出锅。这道菜从准备到上桌不用10分钟，维生素C和蛋白质都齐活了。

做这些菜有几点要注意：虾仁别煮老，看到卷曲就关火；牛肉切的时候顺着纹理下刀；芦笋炒的时间长了会发苦。要是孩子不爱吃蔬菜，可以把菠菜打成汁和面，做成绿色面条。李主任特别提醒，春天补钙要配合晒太阳，每天上午10点前让娃在阳台玩半小时，比吃钙片管用。

餐具选择也有讲究，用亮黄色的碗盘能刺激食欲。我发现把食物做成小份装，放在分隔餐盘里，孩子更愿意尝试新菜式。上周邻居家5岁娃来吃饭，平时挑食的小家伙把虾仁豆腐羹喝得精光，家长当场就要走了菜谱。

食材采购方面给大家划重点：虾要选壳亮、须子完整的；牛肉挑颜色鲜红带大理石纹的；芦笋选粗细均匀、切口湿润的。周末去超市囤货时，记得把这几样放进购物车。冷冻柜里的速冻虾仁虽然方便，但营养流失多，还是建议买新鲜的。

关于营养搭配，李主任给了个万能公式：每餐保证1份优质蛋白（鱼虾肉蛋）+2种不同颜色蔬菜+适量主食。比如鲜虾豆腐羹配米饭，再加个橙子当餐后水果，这样一餐的营养就达标了。春天容易上火，可以搭配冬瓜汤或者梨水，别给孩子喝太多甜饮料。