春季的3大黄金菜，宁可不吃肉也不错过，高钙、高蛋白，通便强身

春回大地，万物复苏，整个世界都像是从沉睡中苏醒过来，焕发出勃勃生机。嫩绿的新芽从土里探出脑袋，五颜六色的花朵竞相绽放，微风轻拂，带来阵阵清新的气息。正如那句 “等闲识得东风面，万紫千红总是春” 所描绘的，春天，就是这般迷人，让人陶醉其中。而在这个美好的季节里，大自然还为我们送上了一份特别的礼物 —— 各种新鲜又美味的食材，它们就像一场盛大的春之盛宴，等待着我们去品尝。

这些未经人工刻意雕琢、自然生长的食材，可不仅仅是口感绝佳，更蕴含着丰富的营养。高钙、高蛋白，既能帮助我们通便，又能增强身体的抵抗力，实在是大自然给予我们的珍宝。所以啊，在这个春天，哪怕少吃点肉，也千万别错过这些好东西。尤其是春天独有的 “三大黄金菜”，一定要常做给家人吃，让他们也感受这份春日的馈赠。

荠菜猪肉饺子：田野间的鲜香诱惑

荠菜，这种野菜常常生长在田间地头、道路两旁，别看它模样普通，却堪称野菜中的珍品。每到春天，荠菜便在温暖的阳光和轻柔的春雨滋润下，茁壮成长。它散发着一股独特的清香，味道鲜美无比，让人回味无穷。荠菜富含多种氨基酸，是实打实的高纤维蔬菜。而且，它还含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、钾等营养元素，不仅能预防疾病，还能让我们的身体更加强壮。

接下来，就为大家详细介绍一下荠菜猪肉馅饺子的制作方法。

食材准备

荠菜：从田野里采摘回来的新鲜荠菜，带着泥土的芬芳，嫩绿嫩绿的，叶片上还挂着晶莹的露珠。

肥瘦猪肉馅：选用新鲜的猪肉，肥瘦比例恰到好处，这样做出来的饺子馅才会香嫩多汁。

面粉：洁白细腻的面粉，是制作饺子皮的关键。

木耳：几朵泡发好的木耳，质地柔软，口感脆爽。

制作步骤

把所有食材都准备齐全后，先处理面粉。在面粉中缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，面粉逐渐变成絮状。接着，用手将面絮揉成一个光滑的面团，就像揉一个柔软的小团子。揉好后，将面团放在一旁，让它 “休息” 1 小时，这就是所谓的饧面。趁着这个时间，来处理其他食材。把木耳放入温水中，木耳就像海绵吸水一样，慢慢泡软。泡软后的木耳，用清水洗净，然后放入开水中焯水，焯过水的木耳颜色更加鲜亮。荠菜也不能马虎，仔细择洗干净，去除黄叶和杂质，再放入开水中焯一下，捞出沥干水分。肉馅也已经准备妥当，静静地等待着与其他食材的融合。

将泡软焯水后的木耳切成细碎的小块，荠菜也同样剁碎，剁好的荠菜散发着浓郁的清香，仿佛在诉说着春天的故事。

开始调制肉馅啦！在猪肉馅中加入切好的葱姜末，那股浓郁的葱姜味瞬间在空气中散开。接着，撒上少许白胡椒粉，再倒入适量的酱油、植物油、香油，最后加入一小勺盐。拿起筷子，顺着一个方向搅拌，随着筷子的舞动，肉馅变得越来越细腻，还慢慢起了黏，仿佛在向我们展示它即将成为美味饺子馅的决心。搅拌均匀后，将剁碎的木耳和荠菜放入盆中，再次搅拌，让所有食材充分融合，这样，鲜香的饺子馅就调制好了。

此时，饧好的面团也已经 “蓄势待发”。把面团搓成一条长长的圆柱体，就像一根柔软的绳子。然后，用刀将面团切成一个个大小均匀的剂子，把剂子按扁，拿起擀面杖，将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。拿起一张饺子皮，放入适量的馅料，用手指轻轻捏合饺子皮的边缘，一个小巧玲珑的饺子就包好了。在盖帘或者屉上撒上一些干面粉，防止饺子粘连。包好的饺子一个挨着一个，整齐地码放在上面，就像一群等待检阅的小士兵。等所有饺子都包好后，锅中加入足量的清水，烧开。将饺子轻轻放入锅中，饺子们像一个个跳水运动员，“扑通扑通” 地跳入水中。水再次烧开后，点两次凉水，等到饺子一个个都漂浮在水面上，就可以捞出享用啦！咬上一口，荠菜的清香、猪肉的鲜嫩在口中散开，让人陶醉在这春天的味道里。

香椿拌豆腐：树上的春日珍馐

香椿，是一种树木，而我们所说的香椿菜，其实是香椿树在春天萌发出来的嫩芽，因此也被称为 “树上蔬菜”。香椿的芽期短暂，产量也不算多，这就使得它显得格外珍贵，价格也相对偏高。不过，当你品尝到它的美味，就会觉得一切都物超所值。香椿富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素 E、维生素 C 等多种营养成分，不仅能开胃，还能滋润肌肤，增强人体免疫力。

下面，就教大家如何制作这道简单又美味的香椿拌豆腐。

食材准备

香椿：挑选鲜嫩的香椿芽，芽尖微红，叶片饱满。

北豆腐：质地紧实的北豆腐，是这道菜的绝佳搭档。

制作步骤

先把豆腐切成大小均匀的小块，就像一个个小正方体。切好后，将豆腐块放入开水中焯水，在热水的洗礼下，豆腐变得更加紧实。焯水后捞出，放在一旁备用。接着，把香椿也放入锅中焯水，焯水后的香椿颜色更加翠绿，香气也更加浓郁。捞出香椿，无需过凉水，让它自然晾凉，等到不烫手的时候，将香椿切成碎末，放入盆中。

把晾凉的豆腐倒入放有香椿末的盆中，撒上适量的盐和香油。这时候，戴上一次性手套，用手轻轻将豆腐抓碎，让豆腐充分吸收香椿的香味和盐、香油的味道。随着手指的翻动，豆腐和香椿完美融合，不仅口感更好，味道也更加浓郁。

春笋炒肉：破土而出的春天滋味

“宁可食无肉，不可居无竹”，而笋，正是竹子的一部分。春笋，是竹子在春天萌发出的嫩芽。在它还未破土而出时，被称为冬笋，而我们所说的春笋，则是指破土之后的笋。春笋不仅营养价值高，味道更是鲜美无比。它富含蛋白质和膳食纤维，既能增强我们的体质，又能促进肠道蠕动，预防便秘。

下面，一起看看春笋炒肉的具体做法。

食材准备

春笋：新鲜的春笋，外皮包裹着鲜嫩的笋肉，散发着淡淡的清香。

猪瘦肉：挑选色泽红润、纹理清晰的猪瘦肉。

制作步骤

先将春笋剥去外皮，露出里面洁白如玉的嫩笋。把嫩笋切成细长的条，就像一根根小木棍。煮锅中加入足量的清水，烧开后，将切好的春笋条倒入锅中焯烫。随着时间的推移，春笋逐渐变得软烂合适，捞出沥干水分备用。

把猪瘦肉切成细长的条，放入切好的葱姜末，倒入适量的生抽、料酒，用筷子搅拌均匀，让肉条充分吸收调料的味道。接着，加入半勺玉米淀粉，再次搅拌，直到肉条变得起黏，这样可以让炒出来的肉更加嫩滑。

炒锅中加入适量的植物油，烧热后，将腌制好的瘦肉条倒入锅中煸炒。随着温度的升高，瘦肉条的颜色逐渐发白，锅中的菜汁也变得油润清亮。这时，倒入焯好水的春笋条，转中火继续煸炒，让春笋充分吸收肉的香味。最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后，一道美味的春笋炒肉就出锅啦！春笋的鲜嫩、猪肉的鲜香，完美地融合在一起，让人忍不住大快朵颐。

在这个充满希望的春天，不妨走进厨房，用这些新鲜的食材，为家人烹制出一道道美味佳肴。让我们一起品尝春天的味道，感受大自然的馈赠，享受这美好的时光。 当你看到家人满足的笑容，就会明白，这就是生活中最珍贵的时刻。 还等什么，赶紧动手试试吧。 相信这三道 “黄金菜”，一定会成为你和家人餐桌上的最爱。