三月‘黄金豆’别错过！豌豆豆腐肉片汤，鲜嫩清爽，增强抵抗力
发布时间：2025-03-28 18:18 浏览量：3
春日的豌豆素有“黄金豆”之美誉，富含上乘的植物蛋白与膳食纤维。若与嫩豆腐及里脊肉相搭，仅需十分钟，便能烹制出一锅乳白鲜香的养生靓汤。此汤采用“低温滑肉+分次下料”之法，肉片鲜嫩仿若绢豆腐，豌豆则始终保持着翡翠之色。饮上一碗，便可补充全天所需约三分之一的蛋白质，尤其适宜于换季之际用以增强自身抵抗力。
✅ 关键第一步：食材预处理
肉片嫩化：里脊逆纹切成 2 毫米的薄片，加入腌料抓拌至发粘封存 1 勺食用油以锁水（防止煮老）豌豆处理：新鲜豌豆焯水 1 分钟（冷冻豌豆可直接使用）营养保护：添加 1 滴油以保持翠绿色第二阶段：分层煮制
高汤煮沸，转小火保持微沸（85℃）先下豆腐块煮 2 分钟（释放豆香）加豌豆煮 1 分钟分散下肉片，静置 20 秒后再轻轻推动最后调味：关火后撒入盐 2 克、白胡椒粉 0.5 克，淋入香油 3 滴
这碗汤将动物蛋白与植物营养完美融合，豌豆的清甜、豆腐的爽滑、肉片的鲜嫩层层递进。剩余的汤底切勿浪费，用于煮面条或泡饭皆是绝佳之选。
