卤肉“十香”黄金配方大公开！香料比例精确到克，卤啥都香

发布时间：2025-03-29 21:31 浏览量：62

1. 【砂仁——卤肉灵魂香】1斤肉放2克，去腥提鲜，香气浓郁不腻口，卤出来的肉层次感十足！

2. 【草蔻——脱骨神器】1斤肉1克就够了！软化肉质，轻松脱骨，连鸡爪都能卤到一抿就化。

3. 【桂皮——经典甜香】1斤肉1.5克，甜中带辛，卤汁醇厚不发苦，卤出来的肉色泽红亮诱人！

4. 【草果——回甘关键】1斤肉1克，去腻增香，吃完嘴里还有淡淡回甘，卤牛肉、猪蹄必备！

5. 【八角——浓香基底】1斤肉2克，卤肉标配，香气霸道，和桂皮搭配，卤一锅香满屋！

6. 【香叶——柔和后调】1斤肉1片，香气温和持久，久卤不苦，让卤味越泡越香。

7. 【小茴香——去腥增鲜】1斤肉1克，去腥解腻，卤出来的肉鲜嫩不柴，适合卤鸡鸭。

8. 【丁香——强力透骨香】1斤肉0.5克（千万别多放！），香气穿透力强，一点点就能让卤味香入骨髓！

✅ **香料提前泡水/酒**，去苦味，激发香气

✅ **草果拍裂去籽**，否则容易发苦

✅ **卤完关火焖2小时**，更入味！

记住这个“十香”公式，卤肉、卤蛋、卤豆腐……样样都香到舔盘！

标签：配方香料卤肉十香透骨香