春天必吃4道黄金菜！养肝护眼强免疫，老人孩子都适合

春天一到，气温回暖，正是调理身体的好时机。尤其是老人和孩子，免疫力相对较弱，更需要通过饮食补充营养。今天给大家推荐4道适合全家的春季养生菜，食材常见、做法简单，既能养肝护眼，又能增强体质。

食材：西兰花1颗、大蒜5瓣、橄榄油、盐
做法：

西兰花切小朵，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净；水烧开后加几滴油，西兰花焯水1分钟捞出过凉水；热锅倒橄榄油，蒜末炒香，放入西兰花快速翻炒；加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生功效：
西兰花富含维生素C和叶黄素，能帮助肝脏代谢毒素，还能保护眼睛免受蓝光伤害。大蒜中的硫化物能激活肝脏解毒酶，增强排毒能力。这道菜口感清爽，特别适合春季容易上火的人。

小贴士：焯水时加食用油能让西兰花颜色更绿；肠胃弱的人可以少放蒜，避免刺激。

食材：虾仁200克、胡萝卜半根、玉米粒50克、饺子皮、鸡蛋1个
做法：

虾仁剁碎，加蛋清、盐、胡椒粉搅拌上劲；胡萝卜擦丝焯水，挤干水分切碎，和玉米粒一起拌入虾泥；包饺子时少放馅料避免煮破，水开后煮至浮起即可。

养生功效：
胡萝卜里的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，预防夜盲症；玉米中的叶黄素和虾仁的锌元素，能协同保护视网膜。老人常吃还能补充优质蛋白，预防骨质疏松。

替代方案：孩子不爱吃胡萝卜，可以换成南瓜泥；玉米粒建议选甜玉米，口感更清甜。

食材：紫甘蓝半颗、白芝麻、苹果醋、蜂蜜
做法：

紫甘蓝切细丝，冰水浸泡10分钟更脆爽；调酱汁：苹果醋2勺+蜂蜜1勺+盐少许；沥干的紫甘蓝拌入酱汁，撒白芝麻即可。

养生功效：
紫甘蓝富含花青素，抗氧化能力是蓝莓的2倍，能缓解眼睛疲劳。其中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防老人便秘。酸甜口味特别开胃，适合春季食欲不振时吃。

注意事项：切丝越细越好入味；肠胃敏感的人可焯水5秒再凉拌。

食材：荠菜200克、虾仁150克、核桃仁20克
做法：

荠菜焯水30秒切碎，虾仁煮熟；核桃仁烤箱150℃烤3分钟；所有食材加少许香油、盐拌匀。

养生功效：
荠菜被称为“春季护肝菜”，能疏肝理气，搭配虾仁的优质蛋白，帮助修复肝细胞。核桃中的ω-3脂肪酸能增强记忆力，特别适合用眼过度的学生党。

升级吃法：加少量煮熟的藜麦，营养更全面；对海鲜过敏的人可用鸡胸肉替代虾仁。

春季饮食3大原则少油腻多清淡：春季肝火旺，要少吃炸鸡、红烧肉，多用蒸、煮、凉拌的烹饪方式；多吃绿色蔬菜：菠菜、芦笋、豌豆苗等时令菜富含叶绿素，能帮助肝脏排毒；搭配粗粮：小米粥、燕麦饭等粗粮富含B族维生素，能缓解春困。

比如早餐可以喝小米南瓜粥，中午搭配一份清蒸鱼和蒜蓉西兰花，下午茶吃几颗草莓，晚餐来碗荠菜虾仁汤。这样既能保证营养，又不会给肠胃造成负担。

Q：孩子挑食不吃蔬菜怎么办？
A：把蔬菜“藏”进主食里，比如把菠菜汁和面做成绿色饺子皮，或用胡萝卜泥混合米饭。

Q：老人牙口不好怎么吃？
A：西兰花、胡萝卜等食材可以蒸软后再炒；虾仁剁碎做成丸子，更容易咀嚼。

Q：春季容易过敏能吃这些菜吗？
A：对野菜过敏的人要慎吃荠菜；紫甘蓝、西兰花等十字花科蔬菜相对安全，但首次食用建议少量尝试。