清明必吃8种黄金菜！养肝祛湿强免疫，错过再等一年

清明必吃8种黄金菜！养肝祛湿强免疫，错过再等一年

清明前后正是调养身体的好时机，这时候的时令春菜不仅鲜嫩可口，还藏着不少养生门道。今天给大家推荐8种适合清明吃的"黄金菜"，照着吃能让身体从内到外都舒坦。

1. 荠菜：补钙护眼高手
清明前后的荠菜最鲜嫩，别看它长得普通，钙含量比牛奶还高（每100克含294毫克钙）。老人小孩多吃能强健骨骼，上班族用眼多的可以缓解眼疲劳。推荐两种吃法：

荠菜豆腐羹：嫩豆腐切块焯水，新鲜荠菜切碎，水开后先下豆腐煮3分钟，再放荠菜煮1分钟，勾个薄芡特别清爽。荠菜饺子：荠菜焯水挤干水分，和猪肉末1:1混合，加点香油和姜末，包饺子煮着吃满口清香。

2. 香椿：天然免疫力增强剂
树梢上的香椿芽是清明限定美味，维生素C含量比橙子还高（40mg/100g）。不过要注意吃前用开水烫1分钟，能去掉大部分亚硝酸盐。推荐做法：

香椿炒鸡蛋：3个鸡蛋打散，香椿切碎拌入蛋液，热油下锅煎到两面金黄，简单又下饭。香椿拌豆腐：嫩豆腐切丁焯水，香椿烫熟切末，加盐和香油拌匀，配粥吃特别开胃。

3. 春笋：肠道清道夫
刚冒头的春笋纤维丰富，能促进肠道蠕动。但记得要冷水下锅煮5分钟，去掉草酸才不会胃胀。推荐两种吃法：

油焖春笋：笋切滚刀块焯水，热油爆香姜蒜，加生抽、老抽、糖各1勺，小火焖10分钟收汁。春笋鸡汤：半只老母鸡焯水，加春笋块、姜片炖1小时，汤鲜肉嫩还能去春燥。

4. 菠菜：补铁养颜能手
菠菜含铁量是普通蔬菜的2倍，和猪肝搭配补血效果更好。推荐做法：

菠菜猪肝汤：猪肝切片泡出血水，菠菜焯水去草酸。清水煮开先放猪肝，变色后加菠菜，撒点枸杞。蒜蓉菠菜：热油爆香蒜末，下菠菜大火快炒，加盐翻炒1分钟出锅，保留更多营养。

5. 豆芽：祛湿排毒好帮手
黄豆芽和绿豆芽都适合春天吃，富含维生素B族，能帮助祛湿气。推荐两种吃法：

豆芽炒韭菜：豆芽洗净沥干，韭菜切段。先炒香蒜片，下豆芽炒软后加韭菜，淋点醋更爽口。豆芽肉丸汤：肉末加淀粉摔打上劲，搓成丸子。清水煮开下丸子，浮起后放豆芽煮2分钟，撒胡椒粉。

6. 茭白：清热降火冠军
清明上市的茭白水分足，膳食纤维能促进消化。推荐做法：

茭白炒肉丝：茭白切丝焯水，里脊肉切丝用淀粉抓匀。先炒肉丝变色盛出，再炒茭白丝，最后混合调味。油焖茭白：茭白切滚刀块，热油煎到微黄，加生抽、糖、清水焖5分钟，撒葱花出锅。

7. 白蘑菇：增强抵抗力神器
蘑菇里的多糖成分能激活免疫细胞，和排骨炖汤特别滋补。推荐做法：

白蘑排骨汤：排骨焯水后加姜片炖40分钟，放白蘑菇片再炖20分钟，最后撒点盐和香菜。蒜香烤蘑菇：白蘑菇去蒂，蒜末加橄榄油拌匀填在蘑菇里，烤箱200度烤15分钟。

8. 百合：安神润肺法宝
新鲜百合能缓解春燥引起的咳嗽，和银耳搭配煮糖水效果更好。推荐做法：

百合炒西芹：西芹切斜片焯水，百合掰成瓣。热油先炒西芹，再加百合翻炒1分钟，加盐调味。百合莲子粥：大米和莲子先煮40分钟，加鲜百合再煮10分钟，喜欢甜的可以放冰糖。

清明时节早晚温差大，建议多吃温性食物，比如生姜、红枣。有过敏体质的人要少吃竹笋、海鲜等发物。青团这类糯米制品每天吃1-2个就够了，特别是血糖高的朋友要控制量。趁着春菜最新鲜的时候，赶紧给家人安排上这些养生菜谱吧。