清明后，萝卜白菜靠边站，建议多吃这4种黄金菜，营养美味又不贵

家人们，清明过后，天气越来越暖和啦，餐桌上的菜也该跟着换换花样。这时候啊，萝卜白菜都得往后稍稍，今天给大伙推荐4种超棒的 “黄金菜”，不仅营养丰富，味道更是没得说，关键是价格还实惠，普通家庭都能轻松负担得起。

✅清炒菜苔

菜苔可是清明后的时令好菜!它口感脆嫩，清甜可口，一咬还 “嘎吱” 响呢。这菜富含维生素 C 和膳食纤维，能帮咱们增强免疫力，肠道也能更顺畅。家里老人小孩都爱吃，简单一炒，就是一道美味又营养的家常菜。

【材料】

菜苔、大蒜、盐、食用油

【做法】

1、把菜苔去掉老根和黄叶，掰成小段，清洗干净后沥干水分。大蒜切成末备用。

2、锅里倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。

3、倒入菜苔快速翻炒，炒到菜苔变软。

4、加入适量盐调味，继续翻炒均匀，让每一根菜苔都裹上盐味，就可以出锅装盘啦，这道菜清甜爽口，超下饭!

✅清炒莴笋

莴笋在这个季节也特别水灵。它脆脆的口感让人欲罢不能，而且富含多种维生素和矿物质，对咱们身体好处多多。像里面的钾元素，对心脏健康就很有帮助呢。这道菜搭配上大蒜、红辣椒和花椒，味道更是丰富，吃起来清爽又开胃。

【材料】

莴笋、大蒜、红辣椒、花椒、盐、食用油

【做法】

1、莴笋削皮，切成薄片或者丝，放在清水里泡一会儿，防止变色。大蒜切成片，红辣椒切成小段。

2、锅中倒油，油温热了后，放入花椒和红辣椒段，小火炸出香味，然后把花椒和辣椒捞出来不要。

3、放入蒜片炒香，接着倒入沥干水分的莴笋快速翻炒。

4、炒到莴笋微微变软，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，等莴笋炒熟了，就可以关火盛出，一盘鲜香脆爽的清炒莴笋就做好啦!

✅胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋可是经典搭配，营养丰富得很。胡萝卜富含胡萝卜素，对咱们眼睛特别好，孩子吃了能预防近视，老人吃了也能保护视力。鸡蛋就更不用说啦，是补充蛋白质的好东西。这道菜做起来简单，味道还香甜可口，全家都适合吃。

【材料】

胡萝卜、鸡蛋、盐、食用油

【做法】

1、胡萝卜洗净，切成丝。把鸡蛋打入碗中，加一点点盐，搅拌均匀。

2、锅中倒油，油稍微多倒一点，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块盛出备用。

3、锅中再倒少许油，放入胡萝卜丝翻炒，炒到胡萝卜丝变软。

4、把炒好的鸡蛋倒回锅里，和胡萝卜丝一起翻炒均匀，再加适量盐调味，炒匀后就可以出锅了，香甜又营养，特别下饭!

✅鸡蛋炒板蓝根青菜

板蓝根青菜可能有些人不太熟悉，但它营养可不一般哦。它含有多种营养成分，能清热解毒，增强身体抵抗力。和鸡蛋一起炒，味道鲜美，口感丰富。这道菜在清明后吃，特别应季，对咱们身体有很好的调养作用。

【材料】

板蓝根青菜、鸡蛋、大蒜切片、花椒一小撮、盐、食用油

【做法】

1、板蓝根青菜洗净，切成段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入花椒和大蒜片，小火炒出香味，然后捞出花椒和蒜片。

4、放入板蓝根青菜翻炒，炒到青菜变软。

5、把炒好的鸡蛋倒回锅里，一起翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒几下，让鸡蛋和青菜都裹上盐味，美味的鸡蛋炒板蓝根青菜就大功告成啦!