春天必吃这菜！养肝补钙通便 3大黄金搭配营养翻倍

春天必吃这菜！养肝补钙通便 3大黄金搭配营养翻倍

最近去菜市场发现菠菜特别水灵，叶子绿得发亮，根部红彤彤的。这种看着不起眼的蔬菜，其实藏着你想不到的营养大招。今天咱们就掰开揉碎了说说，为啥春天该多吃菠菜。

一、菠菜到底厉害在哪？

护眼小能手
菠菜里藏着两种好东西——叶黄素和玉米黄质。这俩就像眼睛的天然墨镜，专门过滤伤眼的蓝光。现在大家天天看手机电脑，吃它正合适。特别是中老年人，能降低得黄斑病变的风险。血管清道夫
菠菜里的硝酸盐是个宝贝。进到身体会变一氧化氮，能把血管撑开让血流更顺畅。血压高的朋友注意了，每周吃3次菠菜，对控制血压有帮助。补钙不输牛奶
虽然菠菜钙吸收率不如牛奶，但胜在含量高。焯过水的菠菜，每100克含136毫克钙，比普通牛奶还多。乳糖不耐受的朋友可以拿它当补钙主力。

二、3种黄金吃法

菠菜+花生米（调血脂）
凉拌时抓把花生米。菠菜的膳食纤维能裹住胆固醇，花生里的亚油酸帮忙分解脂肪。血脂偏高的朋友这样吃，比单吃效果好三成。

具体做法：
菠菜焯水1分钟，过凉水挤干
蒜末+生抽+香醋+芝麻油调汁
现炒花生米晾凉后拌进去

菠菜+鸡蛋（健脑组合）
上班族和学生党要记牢这个搭配。菠菜的叶酸加上鸡蛋的卵磷脂，给大脑加双保险。建议每周吃2-3次，预防记性变差。

升级版吃法：
鸡蛋打散摊成薄饼切丝
菠菜焯水后加鸡蛋丝、核桃碎
淋点芝麻酱更香

菠菜+猪肝（补铁CP）
这是老辈人传下来的补血方子。猪肝里的血红素铁遇上菠菜的维生素C，吸收率能翻倍。注意猪肝每周别超过2两，焯水时加料酒去腥。

三、关键提醒

焯水不能省
烧锅开水加勺盐，菠菜放进去烫30秒马上捞。这样能去掉80%草酸，不影响钙吸收。千万别煮过头，维生素C会跑光。根别扔掉
红根部位铁含量是叶子的1.5倍，纤维素也多。洗干净和叶子一起炒，口感更脆嫩。脾胃虚寒的朋友可以加点姜丝中和凉性。两类人要少吃
肾结石患者：草酸可能加重结石
吃抗凝药的人：维生素K影响药效
这两类人想吃菠菜，建议先用水泡2小时，再长时间焯煮。

最近菜价便宜，趁着新鲜赶紧吃起来。买的时候挑叶子挺括、根须完整的，放冰箱冷藏别超过3天。明天买菜记得带把菠菜回家，简单炒炒就是道养生菜。