苦瓜去苦黄金比例！盐糖醋这样搭，爽口不涩全家都爱

苦瓜堪称夏季清热解暑的上乘佳品，然而，众多人却因它独有的苦味而踯躅不前。实际上，只要深谙“盐糖醋 3:2:1”的黄金配比，便能使苦瓜实现华丽转身——苦味渐趋柔和且回甘悠长，口感脆嫩清爽，就连平素对苦瓜避之不及的孩子也会竞相争食。此做法既完好留存了苦瓜的养分，又令其滋味更易为人接纳，无疑是夏日餐桌上的消暑妙物！

1）将苦瓜纵向剖割，以勺子刮净白色瓤膜（此乃苦味之源）。
2）以斜刀切成 0.3cm 薄片（厚薄均匀至关重要）。
3）依比例添加盐、糖、醋，抓拌均匀并腌制 10 分钟。
4）挤干水分后，以冰水浸泡 5 分钟。

1）筹备冰水混合物（水与冰块相融合）。
2）把苦瓜片置入冰水中。
3）添入几滴柠檬汁（以防氧化）。
4）冰镇 15 分钟后沥干。

1）以热油激发蒜末的香气。
2）于苦瓜中加入红椒丝。
3）淋入蒜油与芝麻油。
4）撒上白芝麻并轻轻搅拌均匀。

1）冷藏腌制 20 分钟。
2）装盘前再度翻拌一次。
3）可依据口味增补少许蜂蜜。

如此炮制而成的凉拌苦瓜，其翠色犹如翡翠般晶莹剔透，薄如蝉翼的切片在光照下熠熠生辉。入口伊始，是淡淡的咸鲜滋味，继而是清新爽利的酸甜，最终则是似有若无的回甘，全然颠覆您对苦瓜的固有认知。冰镇后的脆度堪比青苹果，芝麻的香气堪称画龙点睛之笔，实乃配粥佐酒的绝佳小菜。

夏日彩蛋：将拌好的苦瓜密封冷藏 3 小时，苦味会进一步转化。搭配一碗冰镇绿豆粥，堪称消暑的绝佳组合。目睹家人竞相夹取的情景，您便会知晓——并非家人厌恶吃苦瓜，而是未曾邂逅正确的烹制之法！