春夏换季必吃！3道黄金菜增强免疫，鲜嫩营养正当时

春夏换季必吃！3道黄金菜增强免疫，鲜嫩营养正当时

最近天气越来越热，早上出门穿外套，中午恨不得换短袖。这种忽冷忽热的季节，咱们的身体也容易闹脾气——有人嗓子干，有人睡不踏实，还有人总感觉累得慌。其实这时候吃对东西特别重要，今天就跟大家分享三道适合春夏换季的菜，食材新鲜好买，做法简单，关键能帮咱们增强抵抗力，少生病！

作用：芦笋清热降火，虾仁补充优质蛋白，搭配起来能缓解口干舌燥、心烦气躁。

材料（2人份）：

芦笋1把（约200克）鲜虾仁150克大蒜3瓣盐、生抽、淀粉少许

做法：

处理食材：芦笋根部老皮削掉，斜切成段（这样更入味）。虾仁开背去虾线，用半勺淀粉抓匀腌5分钟。焯水去涩：烧一锅水，加点盐和油，芦笋焯水1分钟捞出来过凉水，颜色更翠绿。快炒出锅：热锅倒油，蒜片爆香后下虾仁，炒到变色立马放芦笋。加半勺生抽、一点盐，大火翻两下就能装盘。虾仁用淀粉腌过更嫩，炒久了会变硬，全程别超过2分钟。尿酸高的朋友可以把虾仁换成鸡蛋，同样营养。

作用：苦瓜能去火，搭配瘦肉不寒凉，适合容易上火、晚上睡不好的人。

材料（2人份）：

苦瓜1根猪瘦肉末150克香菇2朵姜末、生抽、胡椒粉适量

做法：

备料：苦瓜切段去瓤，怕苦的可以用盐搓一下再焯水30秒。香菇切碎拌进肉末里，加姜末、生抽、胡椒粉搅上劲。塞肉蒸熟：把肉馅塞进苦瓜段，水开后上锅蒸10分钟。调个酱汁：蒸出来的汤汁加半勺生抽、几滴香油，淋在苦瓜上更香。选颜色浅的苦瓜没那么苦，籽一定要挖干净。蒸的时间别太长，苦瓜软了会塌，肉也容易老。

作用：毛豆含植物蛋白和纤维，鸡肉低脂高蛋白，搭配起来清爽不腻，适合没胃口的时候吃。

材料（2人份）：

鸡胸肉1块毛豆仁100克胡萝卜半根料酒、盐、黑胡椒少许

做法：

预处理：鸡胸肉切丁，用半勺料酒、一点黑胡椒腌10分钟去腥。胡萝卜切丁，和毛豆一起焯水2分钟。快火翻炒：热锅少油，先炒鸡丁到变色，再倒毛豆和胡萝卜。加盐调味，翻炒均匀就能出锅。鸡胸肉怕柴的话，可以加半勺淀粉一起腌。毛豆买带壳的更新鲜，剥壳前用盐水煮3分钟更好剥。

换季饮食关键点：

多喝水，但别喝冰的：温水里泡点柠檬片或薄荷叶，比冷饮更解渴。少吃油腻：烧烤、炸鸡这些暂时放一放，清蒸、凉拌的菜更舒服。食材新鲜最重要：比如芦笋要挑笔直的，苦瓜选表皮疙瘩大的，毛豆带壳的比冷冻的鲜甜。

最近菜市场的芦笋又嫩又便宜，5块钱能买一大把；毛豆正是季节，剥好的豆仁直接炒特别方便。这三道菜我家每周轮着做，老人孩子都爱吃，关键是吃完身上轻松，不会像大鱼大肉那样腻得慌。明天买菜照着清单囤货，试试看吧！