春季养骨黄金期！常吃4道家常菜，腿脚有劲精神足

春季养骨黄金期！常吃4道家常菜，腿脚有劲精神足

春天是养骨的好时候，老一辈常说“春补骨，秋养膘”，这时候多吃点对骨头好的菜特别重要。今天分享4道简单又营养的家常菜，食材好买，做法也不难，家里有老人小孩的都能试试。

蚕豆是春天的新鲜菜，钙和磷的含量都不错，搭配百合和鸡蛋，补钙还能润燥。我每周都会做一次，家里老人特别喜欢。

材料：新鲜蚕豆200克、鲜百合1头、鸡蛋3个、盐少许。
做法：

蚕豆剥壳后掰成两半，百合掰成片泡水备用。鸡蛋打散加盐搅匀。锅里倒油，先炒鸡蛋到凝固盛出。再倒点油炒蚕豆，加小半碗水焖3分钟，放百合炒到透明。最后倒回鸡蛋翻匀，撒点盐就能出锅。

小贴士：蚕豆表面的薄皮要撕掉，不然影响口感。这道菜不用放太多调料，吃食材本身的清甜就行。

牛肉蛋白质高，和番茄、胡萝卜一起炖得软烂，补钙又开胃。我家孩子挑食，但每次做这个都能吃两碗饭。

材料：牛腩500克、番茄3个、胡萝卜1根、姜片3块。
做法：

牛腩切块焯水，番茄去皮切丁，胡萝卜切滚刀块。热油炒香姜片，下牛腩炒到变色，加番茄炒出汁。倒热水没过食材，炖1小时后放胡萝卜再炖半小时。最后加点盐调味，撒点葱花更香。

关键点：焯水后的牛腩要用热水炖，肉才不会发柴。番茄选熟透的，汤汁更浓郁。

海带和黄豆都是高钙食材，加上排骨一起炖，汤鲜味美还补钙。我家每周至少炖一次，老人说喝了腿脚有劲。

材料：排骨300克、干海带1片、黄豆50克、姜3片。
做法：

黄豆提前泡2小时，海带泡发切块，排骨焯水备用。所有材料放进砂锅，加满热水，大火煮开转小火炖1小时。出锅前撒点盐，其他调料都不用放。

注意：海带泡发后要多洗几遍，避免有沙子。黄豆一定要泡透，不然炖不烂。

春笋是春天的“黄金菜”，纤维多还能帮助消化。和瘦肉一起炒，清爽不油腻，特别适合春天吃。

材料：春笋2根、瘦肉200克、青椒1个、蒜末适量。
做法：

春笋切片焯水5分钟去涩，瘦肉切片用生抽腌10分钟。热油爆香蒜末，先炒肉片到变色，再放笋片和青椒。加盐和生抽调味，大火翻炒2分钟就能出锅。

提醒：春笋一定要焯水，不然会有苦味。肉片用淀粉抓一下更嫩。

这4道菜的共同特点就是钙含量高，食材也容易买到。春天养骨别只知道喝骨头汤，这些家常菜换着做，营养更均衡。比如蚕豆和百合搭配，比单吃蚕豆更润燥；海带汤里加黄豆，植物蛋白和动物蛋白都能补到。

做菜的时候注意几个细节：焯水去腥的步骤不能省，比如牛腩和春笋；炖汤尽量用砂锅或电压力锅，更省时间；炒菜时少放重口味的调料，突出食材本味。家里有老人牙口不好的，可以把菜炖得更软烂，比如牛腩多炖半小时，海带切小块些。

春天养骨是个长期的事，坚持每周吃两三次这些菜，搭配适当活动，腿脚有劲了，精神头也会更好。