谷雨养肝黄金期！4道时令菜助排毒护眼，错过再等一年

谷雨养肝黄金期！4道时令菜助排毒护眼，错过再等一年

谷雨是春天最后一个节气，天气越来越暖和，雨水也变多了。这时候身体里的肝火容易往上冲，很多人会觉得嘴巴干、睡不好，脸上还冒

痘痘。老一辈常说“春养肝，夏养心”，趁着春天还没结束，赶紧给肝脏“降降火”，还能帮身体排毒，让眼睛更亮、皮肤更好。下面这4道菜，用的都是当季最新鲜的食材，做法简单又养人。

第一道：香椿炒鸡蛋
香椿是谷雨前后最金贵的野菜，树上刚冒出来的嫩芽自带清香。它含有维生素C和胡萝卜素，能帮肝脏排毒，还能缓解春天容易犯的胸闷没胃口。不过要注意，香椿里含有亚硝酸盐，吃之前一定要用开水烫1分钟。

具体做法：

香椿100克洗干净，水烧开后放进去烫到叶子变绿，捞出来过凉水挤干把烫好的香椿切碎，打3个鸡蛋搅匀，加点盐调味锅里倒油烧热，先炒香椿碎，再倒鸡蛋液等蛋液凝固后翻面，炒到两面金黄就能出锅

这道菜特别适合早上配粥吃，香椿的独特香气和鸡蛋的嫩滑搭配，吃完整个人都精神了。但体质偏热、容易上火的人要少吃。

第二道：枸杞叶猪肝汤
枸杞叶是广东人春天最爱买的青菜，叶子有点苦但回甘。它和猪肝搭配特别补血，熬夜后脸色发黄、眼睛干涩的人要多喝。猪肝提前用淀粉抓洗能去腥味，煮汤时间不能太长，不然会变硬。

具体做法：

猪肝150克切薄片，加1勺料酒、半勺淀粉抓匀腌10分钟枸杞叶50克摘嫩叶洗净，准备5颗枸杞和3片姜锅里烧开水，先放姜片和猪肝煮到变色下枸杞叶煮1分钟，撒枸杞、加盐调味

这碗汤喝起来清甜，猪肝嫩得像豆腐。胆固醇高的人可以把猪肝换成瘦肉片，加点胡萝卜一起煮更营养。

第三道：凉拌荠菜豆腐
荠菜是田间地头的野菜，钙含量比牛奶还高。它自带清香，和嫩豆腐拌在一起特别爽口。荠菜里的纤维素能帮助肠道蠕动，减轻肝脏排毒负担。

具体做法：

荠菜250克焯水1分钟，挤干水分切碎嫩豆腐200克切小块，用开水烫一下去豆腥味把荠菜碎和豆腐放碗里，加1勺生抽、半勺香油喜欢吃辣的可以加点小米椒，拌匀就能吃

这道凉菜不用开火炒，特别适合天气热的时候。拌的时候动作要轻，别把豆腐搅碎了。胃寒的人可以加点姜末平衡寒性。

第四道：清炒西兰花
西兰花被称为“蔬菜皇冠”，里面的萝卜硫素能激活肝脏解毒酶。买的时候要选花苞紧实的，杆子发黄的不要。炒之前用盐水泡15分钟，能去除藏在花苞里的小虫子。

想要更香的话，可以撒点白芝麻。这道菜建议每周吃3次，对增强免疫力也有帮助。

每天上午喝杯菊花枸杞茶，菊花5朵、枸杞10粒，用80℃热水泡晚上泡脚时按揉脚背上的太冲穴，位置在大脚趾和二脚趾骨头中间的凹陷处，按到有酸胀感就行

谷雨前后上市的野菜还有很多，比如马齿苋、蒲公英嫩叶，都可以凉拌或者煮汤。但要注意有些野菜性寒，脾胃不好的人要搭配姜、红枣一起吃。现在菜市场都能买到这些时令菜，价格也不贵，趁着新鲜多吃几次，过半个月就老了。