入夏养脾黄金期！这4道家常菜助你健脾祛湿，轻松过夏

入夏养脾黄金期！这4道家常菜助你健脾祛湿，轻松过夏

入夏后湿热交加，人体易受湿邪侵袭，导致脾胃运化失调，出现食欲减退、倦怠乏力、大便黏腻等症状。中医强调“长夏应脾”，此时正是调养脾胃的关键窗口期。选择药食同源的食材搭配，既能满足味蕾，又可温和调理体质。推荐四道操作简单、功效显著的健脾菜肴，助您固护中焦，提升夏季抗病力。

一、山药茯苓老鸭汤

材料准备
老鸭半只（约800克）、鲜山药200克、茯苓30克、生姜5片、枸杞15克、盐适量、料酒2勺

做法步骤

预处理食材：老鸭切块焯水去血沫，山药去皮切滚刀块泡盐水防氧化，茯苓清水浸泡20分钟炖煮底汤：砂锅中加足量清水，放入鸭块、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时加入辅材：放入山药、茯苓继续炖40分钟，出锅前10分钟撒入枸杞调味收尾：加盐调味，撇去表面浮油即可

温馨提示
① 鸭肉需选用一年以上老鸭，油脂较少且滋阴效果更佳
② 山药黏液可能引发手部瘙痒，处理时建议戴手套
③ 茯苓质地坚硬，提前浸泡可缩短炖煮时间

二、莲子芡实薏仁粥

材料准备
糯米80克、莲子30克、芡实20克、炒薏米15克、红枣6颗、冰糖适量

做法步骤

食材预处理：莲子去芯，芡实与薏米提前浸泡3小时，红枣对半切开去核熬煮基底：糯米洗净后加1.5升水大火煮沸，转文火熬30分钟至米粒开花加入辅料：放入莲子、芡实、薏米继续熬40分钟，期间注意搅拌防糊底最后调味：加入红枣与冰糖再煮10分钟，关火焖15分钟口感更绵密

温馨提示
① 炒制后的薏米寒性减弱，更适合脾胃虚寒者
② 糖尿病人群可将冰糖替换为木糖醇
③ 晨起空腹食用吸收效果最佳

三、陈皮赤豆鲫鱼汤

材料准备
鲫鱼1条（约400克）、赤小豆50克、新会陈皮1瓣、冬瓜200克、姜片4片、白胡椒粉少许

做法步骤

食材处理：鲫鱼去鳞洗净煎至两面金黄，赤小豆浸泡2小时，冬瓜带皮切块炖煮过程：所有食材入锅加足量开水，大火煮沸后转中小火炖1小时调味要点：仅用少量盐调味，起锅前撒白胡椒粉激发香气

温馨提示
① 赤小豆与红豆需区分，前者利水功效更显著
② 陈皮年份越久燥性越低，五年以上为佳
③ 鱼汤呈现奶白色关键在于煎鱼火候要足

四、姜枣小米蒸排骨

材料准备
肋排500克、小米100克、红枣8颗、生姜末20克、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺

做法步骤

腌制排骨：肋排切段后用生抽、蚝油、姜末腌制30分钟，裹上淀粉锁住水分食材组装：小米提前浸泡2小时沥干，与排骨拌匀后平铺蒸盘，表面点缀红枣蒸制火候：水沸后上锅，中火蒸40分钟至排骨酥软

温馨提示
① 选用黄小米口感更香糯，营养优于普通小米
② 蒸制时覆上保鲜膜可防止水汽滴落影响口感
③ 脾胃虚寒者可增加姜末至30克

食疗需循序渐进，每周食用2-3次为宜配合适量运动（如八段锦、散步）可增强脾胃运化避免进食后立即饮茶，以免影响营养吸收

夏季养脾如同为身体筑起防护堤坝，选择当季食材进行温和调理，既能化解湿热困扰，又可增强后天之本。坚持科学食养，让您在这个夏天告别疲惫，焕发活力！