广东人用鸡脚煲汤的黄金搭配：花生/木瓜/茶树菇，你选谁？

广东靠山临海，食材丰富（海鲜、禽类、山珍、草药），为汤品提供了无限搭配可能，同时，广东人也善于把食材化普通为珍贵，善于用“边角料”煲汤，如鸡脚、猪骨、鱼尾，通过长时间炖煮释放营养，体现节俭智慧。

口感上，广式汤讲究“清、润、鲜”，不同于北方的浓汤或西式奶油汤，更注重原汁原味。广东人热衷于煲汤的传统，与其地理环境、气候特点、历史文化以及养生观念密切相关。这种饮食文化不仅是一种生活习惯，更蕴含着深厚的智慧与情感。

今天和大家分享一道我家很喜欢煲的汤水--茶树菇花生煲鸡脚。茶树菇含多糖体和氨基酸，能调节免疫力，鸡脚中的钙质和胶原蛋白有助于关节健康，尤其适合运动后或中老年人滋补。而且鸡脚便宜，花生健脾和胃，促进消化吸收，所以当你不知道煲什么汤的时候，不妨试试这样的搭配。

食材准备：

鸡脚 8-10只（去指甲，洗净）

干茶树菇 30克（温水泡发，洗净泥沙）

花生 50克（提前浸泡1小时）

瘦肉 250克（里脊肉更加）

姜片 3-4片

枸杞 适量（最后点缀）

清水 1.5-2升

盐 适量

茶树菇剪去根部，用温水泡发20分钟，洗净挤干水分。

花生提前浸泡20分钟，如果想要补血效果更佳，可用红衣花生替代普通白衣花生。

锅中加入清水，放入鸡脚、茶树菇、花生、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。

注意事项：

湿热体质或痛风患者少食（鸡脚嘌呤较高）。

茶树菇泡发后需彻底清洗，避免泥沙影响口感。

炖汤时用砂锅或炖盅更佳，保留食材原味。

这道汤品温润滋补，尤其适合女性、体虚者或需要术后调养的人群，搭配米饭或面食，营养更均衡。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！