入夏前必吃这8道“养脾黄金菜”！甘味食材正当季，脾胃好不疰夏

随着气温逐渐升高，夏天的脚步越来越近。在入夏之前，养护好脾胃至关重要，因为脾胃健康能让我们更好地应对炎热的夏季，避免出现疰夏等不适症状。而甘味食材是养脾的佳品，当下正当季，今天就为大家带来 8 道美味又养脾的“黄金菜”详细做法。

材料准备：莲藕 300克；猪肉里脊 200克；青椒 1个；红椒 1个；姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变色。青椒、红椒切段，蒜切末，姜切片。

2. 腌制肉片：猪肉里脊切成薄片，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 准备炒锅：将炒锅加热，加入适量食用油，放入切好的姜片和蒜末，小火翻炒出香味。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片加入炒锅中，大火翻炒至变色，肉片微微变焦即可。

5. 炒莲藕：将莲藕片从清水中捞出，沥干水分，放入锅中和肉片一同翻炒。此时可以加入少许盐调味，保持大火翻炒均匀。

6. 加入青红椒：加入切好的青椒和红椒段，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜略微变软，但仍保持脆爽口感。

7. 调味收尾：根据个人口味，适量加入盐、白胡椒粉调整味道，翻炒均匀，最后关火装盘。

材料：新鲜生菜 1颗；蚝油 2勺；食用油 适量；蒜末 适量；盐 适量；鸡精 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备生菜：先将生菜摘去外层的叶子，保留嫩绿的内层叶。将生菜逐片清洗干净，沥干水分，备用。

2. 切蒜末：将大蒜剁成蒜末，准备好炒菜所需的调料。

3. 热锅冷油：在锅中加入适量的食用油，开中小火，等待油热。注意油温不要过高，避免蒜末炸焦。

4. 爆香蒜末：油热后，加入蒜末煸炒至金黄色并散发出香气。此时注意不要让蒜末变焦，否则会影响菜肴口感。

5. 加入蚝油：炒香蒜末后，加入2勺蚝油，继续翻炒均匀。蚝油的香味会随蒜香味四溢，搅拌均匀。

6. 加入生菜：将清洗好的生菜片放入锅中，快速翻炒。生菜体积较大，可能需要分批炒，确保每片生菜都均匀受热。

7. 调味并加水：根据口味加入适量盐和鸡精调味，加入少许清水（约50ml），盖上锅盖稍微焖煮1-2分钟，直到生菜变软并吸收调味料。

8. 出锅装盘：将炒好的蚝油生菜盛出，装入盘中。可以撒上一些蒜末或者香葱段做点缀，增添香气和美观。

材料：牛肉（瘦肉部分）：200克；白菜：300克；姜：3片；蒜：3瓣；干香菇：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；胡椒粉：适量；食用油：少许；水：适量

步骤：

1. 准备材料：牛肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成段。姜切片，蒜切末，香菇泡发备用。

2. 炒牛肉：锅中加入少许食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，再加入牛肉片翻炒至变色。

3. 煮汤底：在炒牛肉的锅中加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，保持汤清澈。

4. 加入香菇：将泡发的香菇切片，放入锅中，继续煮沸，增强汤的香味。

5. 加入白菜：将切好的白菜段放入锅中，继续煮至白菜软烂。

6. 调味：加入酱油、盐和胡椒粉调味，煮至汤味入味，可以尝试调整口感。

7. 最后煮沸：煮沸后，再次撇去浮沫，确保汤清爽可口。关火，装碗，撒上一些葱花或者香菜作为点缀即可。

所需材料：虾仁 200克；西芹 200克；杏仁 50克；胡萝卜 1根；大蒜 3瓣；姜片 3-4片；料酒 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量

做法步骤：

1. 准备食材：虾仁洗净，去虾线，沥干水分。西芹去筋切成段，胡萝卜切成细丝。杏仁稍微拍散，备用。

2. 炒杏仁：热锅冷油，将杏仁放入锅中，用小火慢炒，至杏仁表面微金黄，捞出备用。

3. 焯水西芹和胡萝卜：烧一锅水，加入少许盐，先放入胡萝卜丝焯水30秒，再加入西芹段焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒虾仁：热锅加油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入适量料酒去腥，继续翻炒至虾仁完全熟透。

5. 加入西芹和胡萝卜：将焯过水的西芹和胡萝卜加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，调味后继续翻炒至蔬菜和虾仁充分入味。

7. 加入杏仁：最后加入炒好的杏仁，快速翻炒均匀，装盘即可。

材料：牛肉 200克（瘦肉部分，切成薄片）；芹菜 300克（洗净，切段）；大蒜 3瓣（切末）；红椒 1个（切丝，可选）；生抽 1汤匙；老抽 1/2茶匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油或食用油 适量；水淀粉（淀粉与水1:1调成）适量

步骤：

1. 牛肉切片和腌制：牛肉洗净切成薄片，用少量的生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。这样可以让牛肉更嫩滑，入味更好。

2. 芹菜准备：芹菜去叶，切成约4-5厘米长的段，红椒切丝备用。如果芹菜较老，可以先用热水焯水，焯水后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：炒锅加热，倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，释放出蒜香味。

4. 煸炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，约1-2分钟。不要炒得太久，以免牛肉变硬。

5. 加入芹菜：牛肉变色后，加入切好的芹菜段，翻炒均匀，加入少量盐调味。

6. 加入调味料：根据个人口味，加入1汤匙生抽、1/2茶匙老抽进行调味，继续翻炒1-2分钟，确保牛肉和芹菜均匀入味。

7. 出锅前的收汁：如果菜肴稍微干，可以加入少许水，翻炒至水分略为收干，然后用水淀粉勾芡，稍微搅拌均匀后，炒至芹菜断生且牛肉嫩滑即可出锅。

【食材】

主菜：包菜，鸡蛋，火腿肠

配料：蒜末，生抽，蚝油

【做法】

1.包菜用清水洗干净，火腿肠切块

2.先小火煎香火腿肠，再煎两个鸡蛋

3.炒香蒜末后，就把包菜丢进去炒软

4.接着倒入鸡蛋和火腿肠，加入生抽、蚝油，翻炒均匀

食材准备：西兰花 1 颗、虾仁 200 克、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉各适量。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净；虾仁洗净，加入姜片、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉，腌制 10 - 15 分钟。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着放入虾仁翻炒至变色。

4. 倒入西兰花继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。

食材准备：玉米 1 根、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、白糖、盐各少许。

做法步骤：

1. 将玉米洗净，把玉米粒从玉米棒上剥下来。

2. 把玉米粒放入搅拌机中，加入适量清水，打成玉米糊。

3. 将玉米糊倒入碗中，加入鸡蛋、面粉、白糖、少许盐，搅拌均匀，调成面糊状。

4. 平底锅烧热，倒入少许油，油热后倒入面糊，用铲子摊平，小火煎至两面金黄。

5. 煎好后取出，切成小块即可享用。

这 8 道养脾“黄金菜”做法简单又美味，在入夏前多吃这些甘味食材做的菜肴，能有效养护脾胃，让我们以健康的状态迎接夏天的到来，轻松告别疰夏的困扰，赶紧动手试试吧！