立夏必吃5种黄金豆！第3种降三高，可惜很多人不会做
发布时间：2025-05-04 21:20 浏览量：42
立夏必吃5种黄金豆！第3种降三高，可惜很多人不会做
"猪肉都不敢吃了，顿顿吃青菜，咋指标还往上窜？"我看了眼她的食谱，发现少了样关键食材——豆子。
老一辈常说"夏吃豆，胜吃肉"，这话真有科学依据。每100克黄豆的蛋白质含量是猪肉的2倍，膳食纤维更是高出20多倍。中国营养学会最新数据显示，每天吃50克豆类的人，心血管疾病风险降低27%。今天教大家5种立夏必吃的黄金豆，特别是第三种，对控制三高特别管用。
第一种：黑豆炖排骨（补肾）
上周菜市场看到新鲜黑豆，3块钱一斤真划算。黑豆表皮的花青素含量是蓝莓的3倍，特别适合经常熬夜的人。
具体做法：
黑豆提前泡2小时（着急用温水泡1小时）排骨焯水后，加姜片、黑豆一起炖水开后转小火炖40分钟提醒：别放太多盐，我同事老王上次手抖放咸了，喝完直喝水，营养都冲淡了。
第二种：蚕豆炒鸡蛋（健脑）
蚕豆含的胆碱是鸡蛋的5倍，我家孩子备考那会儿，每周吃3次。现在5月正是蚕豆最嫩的时候，剥壳时留层内皮更营养。
制作窍门：
蚕豆先焯水2分钟去涩味打鸡蛋时加半勺淀粉，炒出来更嫩注意：蚕豆病患者不能吃！上次邻居李婶没注意，吃完送急诊了。
第三种：鹰嘴豆杂粮饭（控糖）
这是我给糖尿病客户定制的食谱。鹰嘴豆的升糖指数只有33，比大米低一半。有个客户坚持吃3个月，空腹血糖从9.2降到6.1。
详细步骤：
鹰嘴豆泡一夜（夏天放冰箱）混合糙米、燕麦米电饭煲煮熟吃的时候撒点亚麻籽粉重要提醒：肠胃不好的人先从1/3碗开始，慢慢加量。
第四种：白芸豆焖鸡（减脂）
白芸豆含有α-淀粉酶抑制剂，能阻断碳水吸收。健身房教练推荐的吃法，搭配鸡肉补充蛋白质。
具体操作：
鸡腿肉去皮切块，用料酒腌10分钟白芸豆高压锅压15分钟再焖避坑指南：别买颜色特别白的芸豆，可能是硫磺熏过的。
第五种：刀豆拌木耳（护肝）
刀豆的皂苷成分能促进肝细胞再生，搭配木耳清除血管垃圾。夜班族可以当宵夜，比吃泡面强多了。
现在菜市场到处是新鲜豆子，价格也便宜。青豆4块、蚕豆5块、黑豆6块...比猪肉划算多了。上周我去早市，张大妈还教了个挑豆秘诀：捏起来硬实的更新鲜，泡水浮起来的要扔掉。
需要特别注意：痛风发作期的人要控制豆类摄入量，可以把豆子换成豆制品。像北豆腐、豆干这些，经过加工嘌呤会降低。最近医院接诊了好几个乱吃豆子引发痛风的，都是没掌握正确吃法。