春末必吃这4样“黄金菜”，增强免疫睡得香，现在吃正当时

发布时间：2025-05-04 21:24 浏览量：43

春末必吃这4样“黄金菜”，增强免疫睡得香，现在吃正当时

最近天气忽冷忽热，早晚温差大，不少人开始犯困、没精神，甚至晚上翻来覆去睡不着。这时候，菜市场里几块钱一把的时令菜，可比大鱼大肉更养人！今天分享4种春末必吃的“黄金菜”，简单一炒鲜掉眉毛，关键还能增强免疫力、助眠安神，全家老小都适合。

一、蒜薹炒肉——杀菌护肠，熬夜党必备
蒜薹是春末的“天然抗生素”，它含的大蒜素能抑制细菌滋生，尤其适合换季时预防腹泻。搭配瘦肉炒，蛋白质和膳食纤维都有了，熬夜加班的人吃它特别提神。
做法：

蒜薹掐掉老根切段，泡盐水5分钟去农残；瘦肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌10分钟。热锅冷油下肉丝炒到变色，盛出备用。锅里留底油爆香蒜片，倒蒜薹大火翻炒1分钟，加盐逼出香味。肉丝回锅，淋一勺生抽、半勺蚝油，撒点小米辣翻匀出锅。
小贴士：蒜薹别炒太久，脆嫩才好吃；剩的汤汁拌面条，香到舔碗底！

二、豌豆火腿炒蛋——补脑长力气，学生党多吃
豌豆的植物蛋白和鸡蛋的动物蛋白是绝配，能增强记忆力，备考、用脑多的人要常吃。加上火腿的咸香，孩子挑食也能光盘。
做法：

豌豆焯水2分钟（更嫩绿），火腿切丁，鸡蛋打散加盐。热油先炒鸡蛋，成型后盛出。爆香蒜末，下火腿煎到微焦，倒豌豆翻炒。鸡蛋回锅，加盐、胡椒粉翻匀，撒葱花搞定。
小贴士：冷冻豌豆也能用，解冻后直接炒；喜欢鲜味的可以加点虾皮。

三、清炒空心菜——刮油通便，小肚子平了
空心菜纤维多得像“肠道扫把”，外卖吃多了容易便秘的人，一定要试试它。蒜香一炒，清爽不油腻，比水煮菜好吃十倍。
做法：

空心菜摘嫩叶，梗和叶分开切段。热油爆香蒜末和干辣椒，先下菜梗炒30秒，再放叶子。加盐、半勺生抽，大火快炒到叶子塌软，淋几滴香油出锅。
小贴士：用猪油炒更香；剩菜梗切碎炒鸡蛋，一点不浪费。

四、蚕豆炒鸡蛋——补钾防抽筋，老人要常吃
蚕豆含钾比香蕉还高，能缓解春困腿软。和鸡蛋一起炒，软糯鲜甜，牙口不好的爷爷奶奶也能吃。
做法：

蚕豆剥壳焯水2分钟（去涩），鸡蛋加盐打散。热油先炒鸡蛋，碎成块后盛出。爆香葱花，下蚕豆翻炒，加盐、胡椒粉调味。鸡蛋回锅，和蚕豆翻匀，撒把葱花提香。
小贴士：蚕豆焯水时加点油，颜色更绿；冷冻蚕豆随吃随取，方便省事。

这几道菜成本不到20块，却能吃出健康好身体。春末抓紧吃，错过又要等一年！

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