5月养心黄金期！吃这8道“高钾清心菜”，降火润燥，睡眠香不烦躁

5月，气温逐渐升高，天气变得燥热，人体的心火也容易随之上升。在这个时节，养心成为了养生的关键。而饮食是养心的重要一环，今天就为大家带来8道“高钾清心菜”的详细做法，帮助您在5月降火润燥，拥有香甜好睡眠，远离烦躁。

所需食材：鸡肉 500 克（可以选择鸡腿或整只鸡切块）；干黄花菜 适量（约20克）生姜 3 片；大蒜 3 瓣；干辣椒 2-3 根（可根据口味调整）；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白糖 1 茶匙；食用油 适量；清水 适量；香葱 2 根（切段）；八角 1 颗（可选）

步骤：

1. 准备食材：将鸡肉洗净切成适合大小的块，黄花菜用清水泡发30分钟，泡发后捞出沥干水分。姜切片，大蒜切末，香葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 鸡肉炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入鸡肉块，翻炒至表面微黄色，出香味后捞出备用。

3. 炒香配料：锅中剩余的油中加入姜片、蒜末、干辣椒段和八角，炒香至香味四溢。

4. 加入调味料：加入料酒、酱油、白糖，翻炒均匀，让调味料均匀覆盖在香料上。

5. 放入鸡肉：将先前炒过的鸡肉块重新放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉块裹上酱汁，继续翻炒2-3分钟。

6. 加入水焖煮：向锅中加入适量清水，水量稍微没过鸡肉，转中小火焖煮20分钟，直到鸡肉熟透，汤汁略微收浓。

7. 加入黄花菜：将泡发好的黄花菜放入锅中，继续焖煮5分钟，让黄花菜与鸡肉充分吸收汤汁的味道。

8. 调味完成：最后加盐调味，搅拌均匀后，收汁至浓稠，出锅前撒上香葱段，增加香气和色彩。

材料：决明子 15克；干菊花 10克；大米 100克；冰糖 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将大米洗净，放入清水中浸泡30分钟，这样煮出来的粥更加绵软。决明子和菊花也要准备好。决明子可以稍微拍碎，菊花稍微冲洗一下，去掉杂质。

2. 煮决明子：将决明子放入清水中，先将水煮沸，继续小火煮5-10分钟，直到决明子呈现出微微的茶色。此步骤能有效释放决明子的成分，帮助调节体内的热量。

3. 菊花泡水：菊花放入小碗中，用热水冲泡5分钟，待菊花完全展开后，将菊花水捞出备用。

4. 煮粥底：将浸泡过的大米放入锅中，加入适量的水（大约500毫升），开火煮沸后改成小火，继续煮10分钟，直到米粒开始变软。

5. 加入决明子水：将之前煮好的决明子水倒入粥锅中，搅拌均匀，继续用小火煮20分钟。此时粥的味道会带有决明子的清香。

6. 加入菊花水：将菊花水倒入粥中，继续用小火煮5分钟，让菊花的香气与粥融为一体。

7. 调味：最后加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续煮至糖完全融化，粥的浓稠度适中。

8. 装盘：关火后，盖上锅盖，让粥静置5分钟，这样菊花的香气更加浓郁。将粥盛入碗中，温热即可食用。

所需材料：鸡腿 2个（建议使用带皮鸡腿，更香嫩）；米饭 适量（煮好的米饭）；酱油 3勺；料酒 1勺；蜂蜜 1勺；糖 1勺；生姜 适量（切片）；蒜瓣 适量（切末）；大葱 1根（切段）；芝麻 适量（可选）；食用油 适量

步骤：

1. 腌制鸡腿：鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面划几刀，便于入味。将鸡腿放入大碗中，加入2勺酱油、1勺料酒、1勺蜂蜜、1勺糖，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡腿入味。

2. 准备米饭：煮好适量米饭，最好使用刚煮好的热米饭，这样口感更好。可以用电饭煲提前煮好，备用。

3. 煎鸡腿：热锅加入少许油，放入腌制好的鸡腿，用中小火煎至鸡腿两面金黄，鸡皮变脆，约煎10分钟。根据鸡腿的大小调整火候，确保内里熟透。

4. 制作照烧酱：在另一个小碗里，加入1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、少许糖，搅拌均匀，调成照烧酱备用。

5. 炒香姜蒜葱：煎鸡腿时，另起锅加热，加入少量食用油，放入切好的姜片、蒜末和葱段，小火炒香，注意不要炒焦。

6. 加入照烧酱：将照烧酱加入炒香的姜蒜葱中，快速翻炒均匀，煮1-2分钟，让酱汁浓稠。然后把煎好的鸡腿放入酱汁中，翻面让鸡腿两面均匀裹上照烧酱，再煮2-3分钟，直到鸡腿完全入味。

7. 盛盘和装饰：鸡腿煮好后，取出放在米饭上，最后撒上些许芝麻和葱花装饰，即可上桌享用。

材料：鲫鱼 1条（约500克）、老母豆腐 200克、生姜 2片、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、大葱 1根、清水 适量、香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：鲫鱼收拾干净，去掉内脏、鳞片，刮去腮部的黑膜。豆腐切块。姜切片，大葱切段。

2. 焯水处理鱼：锅中加水烧开，放入鲫鱼，焯水去腥。水开后，捞出鱼，用温水冲洗干净。

3. 煮汤底：锅中加入清水，放入姜片、葱段和焯过水的鲫鱼，加入适量料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮15-20分钟，让鱼汤浓郁。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入汤中，继续小火炖煮10-15分钟，豆腐充分吸收鱼汤的鲜香。

5. 调味：汤炖至鱼肉软烂，豆腐入味后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。根据口味可适当增加盐的量。

6. 捞出鱼骨：汤煮好后，用漏网捞出鲫鱼骨，去掉鱼骨和鱼头，剩下的鱼肉可以撕成小块，放回汤里。

7. 最后装盘：将煮好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，撒上一些香菜点缀，增加香气，即可享用。

用料：山药2根 、胡萝卜半根 、盐、香葱、葱，蒜少许。

1、山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花

2、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。

3、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。

4、山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。

准备食材:西兰花，胡萝卜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎至定型，再炒散盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花、胡萝卜、鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油、葱花

做法：

1. 紫菜泡发后洗净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中烧开水，放入紫菜和虾皮煮2 - 3分钟。

3. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

4. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

食材：土豆、牛肉、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块，姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至牛肉软烂。

6. 加入土豆和洋葱，继续炖煮15 - 20分钟，至土豆熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

这8道“高钾清心菜”做法简单，营养丰富，在5月这个养心黄金期，不妨经常做来吃，为家人和自己的健康加分，享受清爽舒适的夏日时光。