黄金比例=绵密+松软！3步学会终极配方，绿豆饼秒杀甜品店！

炎炎夏日，一块清甜绵密的软皮绿豆饼，既能解馋又能消暑！无需炒馅、不用开酥，新手也能轻松复刻网红同款。外皮松软如云朵，内馅细腻如沙，咬一口满嘴豆香，全家老少抢着吃！

食材清单（约30个分量）

【绿豆馅】脱皮绿豆250g、细砂糖40g、炼乳40g、淡奶油60g

【饼皮】中筋面粉260g、清水117g、泡打粉2g、酵母2g、盐0.6g、玉米油45g、细砂糖38g

【详细步骤】

① 处理绿豆馅

• 绿豆提前冷藏浸泡一晚，中途换水3次去豆腥味，冷水下锅煮至沸腾后捞出过凉水，重复一次以彻底去除苦涩味。

• 沥干水分后蒸50分钟，绿豆一捏成粉即可。趁热加入糖、炼乳、淡奶油，用料理机搅打至顺滑。若馅料偏稀，可用不粘锅小火炒至抱团不粘刮刀。

② 制作饼皮

• 饼皮所有材料混合，用厨师机揉成光滑面团（手揉约10分钟），无需发酵，直接分割成20g/个的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆片。

③ 包馅与烘烤

• 取饼皮包入30g绿豆馅，虎口收拢捏紧，搓圆后轻轻按扁。烤箱预热180℃，先烤10分钟，翻面再烤10分钟，至两面微黄即可。

1. 口感升级：喜欢细腻馅料的可用料理机多打几次，或加牛奶调整湿度；偏爱颗粒感的直接碾压绿豆即可。

2. 灵活工具：无烤箱可用平底锅，小火盖盖烙至两面金黄，外酥内软不输烤箱版。

3. 保存秘诀：密封冷藏3天，吃前复烤1分钟，口感如初；冷冻保存1个月，随吃随取。

4. 成品拍照：烤好的绿豆饼趁热烙印花纹，摆盘时撒糖粉或薄荷叶，清新感溢出屏幕！