美食推荐：米酒烧兔肉、黄椒酱焗龙趸鱼、绿珠宝扇贝制作方法

米酒烧兔肉

原料：

兔肉1000克、米酒60°半斤、姜片100克，蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。

做法：

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

7、请搭配蔬菜类食品食用。

黄椒酱焗龙趸鱼

食材：

龙趸鱼、蒜头、葱头、姜、竹网、香菜梗、红椒丝、油、黄椒酱、盐、鸡粉、料酒。

做法：

1、把龙趸鱼宰杀干净切成厚片，用清水冲净血水，再用厨房纸吸干表面的水分，加入盐、鸡粉、料酒腌制入底味

2、砂锅放入适量的油烧热，下入拍碎的姜、蒜、葱炒香，把竹网放在料头上

3、鱼片吸干水分后均匀地裹上生粉，摆放在竹网上，淋入黄椒酱盖上盖子焗4分钟，最后撒上香菜梗、红椒丝即可

4、黄椒酱做法：把黄辣椒洗净晾干表面水分，大蒜剥皮成蒜瓣，黄椒和蒜分别剁碎，加入白酒、盐放入容器中搅拌均匀，密封发酵一天，取出拌匀再次密封继续发酵两天，开盖拌匀继续密封发酵三天即可。

绿珠宝扇贝

原料:

日本扇贝，青苹果片，小干葱,白菜,西芹根，青苹果胶囊,香菜苗，柚子醋泡沫，白葡萄酒醋。

制作:

1、将扇贝煎至两面金黄备用;将小干葱用锡纸裹好,放炭火中焐熟;

2、将白菜切细条,用白葡萄酒醋略腌后烤软;将西芹根煮熟,打成酱汁,倒入盘中,摆上煎扇贝小干葱、白菜条、青苹果片,点缀青苹果胶囊、柚子醋泡沫、香菜苗即可。