熬了20年粥才知道！这层米油才是精华所在
发布时间：2025-07-06 21:54 浏览量：33
上周邻居李婶送来一罐金黄的小米，说能熬出三层米油。试了三次终于成功，这才明白老辈人说的"米油赛参汤"是什么意思。
形成原理： 米油是谷物中的淀粉和蛋白质在长时间熬煮后形成的胶状物，就像熬骨头汤会出胶质一样。
营养价值： 含有丰富的B族维生素和矿物质，特别适合肠胃虚弱时补充营养。记得坐月子时婆婆每天早晨都给我熬这样一碗。
买米时抓一把闻闻，有霉味的再便宜也不能要。我常在粮油市场东头第三家买，老板会教怎么辨别新米。
第二层：黄金米油
继续熬煮1小时期间要不停顺一个方向搅拌油层变厚时用滤网过滤第三层：精华油膏
关火静置20分钟用汤勺轻轻刮取沉底的胶状物这层最营养但也最易糊锅前天用米油做了蛋羹，女儿连吃两碗还要。你们家有什么特别的米油吃法？欢迎在评论区分享你的厨房妙招！