9月初，苦瓜黄瓜靠边站，尝尝这三种“黄金菜”，润秋燥、强体质

9月初去菜市场，我还习惯性地往苦瓜黄瓜摊位走，卖菜的李阿姨却拉住我说：“姑娘别买这些了！夏天快过了，它们都不新鲜了。

你看这南瓜、红薯叶、菜心，刚大批上市，又甜又嫩，秋天吃正好润燥补营养，我家小孙子天天点名要吃。”

抱着试试的心态买了点，回家换着做了三天，没想到全家都爱上了，南瓜粉糯、红薯叶清香、菜心脆嫩，比苦瓜黄瓜下饭多了。

这三道做法简单，新手也能一次成功，分享给想换口味的朋友，9月吃正当时，比买反季节蔬菜划算多了。

南瓜蒸排骨

这道南瓜蒸排骨是我家的“周末硬菜”，南瓜吸满了排骨的鲜汁，粉糯得一抿就化，排骨炖得脱骨，老人孩子都能吃。

第一次做的时候，我选了嫩南瓜，蒸出来软塌塌的，李阿姨说“要买老南瓜，纹路深、掂着沉的，才够甜够粉”，试了之后果然不一样。排骨提前腌20分钟，不用加太多调料，生抽和蚝油的鲜就够了。

食材：

猪排骨300克、老南瓜300克、大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉半勺、老抽几滴、食用油1勺

做法：

1.排骨洗干净，放碗里加1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、半勺淀粉、几滴老抽（提色别多放），抓匀后加1勺食用油锁住水分，腌20分钟，食用油能让排骨更嫩，还不容易粘盘。

2.南瓜去皮去瓤，切成5厘米见方的大块，铺在盘子底部，把腌好的排骨均匀摆在南瓜上，放上2瓣拍扁的大蒜。

3.蒸锅加水烧开，把盘子放进蒸屉，中火蒸30分钟。蒸好后捡去大蒜，撒上葱花，不用额外调味，南瓜的甜混着排骨的鲜就够了。

红薯叶鸡蛋饼

这道红薯叶鸡蛋饼是“早餐快手款”，金绿相间的饼外皮微脆，里面软嫩，红薯叶的清香混着鸡蛋的香，配杯豆浆就是完美早餐。

以前我总觉得红薯叶粗糙，李阿姨教我“只摘嫩叶嫩梗，焯一下水就不涩了”，试了之后果然清爽。面糊别调太稠，不然煎出来硬邦邦的，能流动的稀稠度刚好。

食材：

新鲜红薯叶200克、鸡蛋4个、面粉80克、清水70毫升、五香粉1勺、盐半勺、食用油适量

做法：

1.红薯叶摘去老梗，只留嫩叶和嫩尖，用清水泡10分钟去泥沙，洗净后沥干；锅里烧开水，放入红薯叶焯1分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎备用，过凉水能保持翠绿，挤干水分避免面糊太稀。

2.碗里打入鸡蛋，用筷子搅打均匀，加80克面粉和70毫升清水，边倒边搅，调成没有干粉的顺滑面糊。

3.倒入切碎的红薯叶，加1勺五香粉和半勺盐，搅拌均匀。

4.平底锅刷薄薄一层油，烧到五成热，舀一勺面糊倒进去，用铲子摊成圆形薄饼，中小火煎至底面金黄，翻面再煎1分钟，两面都呈金黄色就可以出锅，切成小块吃更方便。

白灼菜心

这道白灼菜心是“解腻清口菜”，菜心脆嫩鲜甜，淋上蒜末酱汁，吃着清爽不油腻，秋天吃多了油腻食物，来一盘特别解腻。

第一次做的时候，我焯菜心焯了3分钟，结果软塌塌的，李阿姨说“水开后焯1分钟就够，加勺盐和油，颜色更翠绿”。酱汁里加少许白糖，能中和生抽的咸，提鲜效果更好。

食材：

新鲜菜心300克、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油半勺、香油半勺、白糖半勺、盐1小勺、食用油1勺、清水2勺

做法：

1.菜心去掉根部老梗和黄叶，洗净后沥干；大蒜切末备用。

2.锅里加足量清水，放1小勺盐和1勺食用油，大火烧开后放入菜心，焯1分钟至颜色鲜绿，捞出沥干水分，摆到盘子里。

3.另起锅放1勺食用油，烧到五成热，下蒜末爆香，加2勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖和2勺清水，小火煮30秒至酱汁微微冒泡。

4.把煮好的酱汁淋在菜心上，滴半勺香油，拌匀就能吃，脆嫩鲜香，一点不腻。

现在我家菜市场清单里，这三种“黄金菜”成了常客，李阿姨见了总说“会吃！这才是秋天该吃的菜”。

确实，9月吃当季菜不仅便宜，还能顺应节气润秋燥，比买反季节的苦瓜黄瓜实在多了。如果你也想换点新鲜口味，不妨试试这三道，简单好做，全家都爱吃。