九月换季菜市摆摊忙，老农急推五种黄金菜，吃错肠胃遭罪？

今天早上我去菜市场买菜，发现摊主老张在摊位前扯着嗓子喊："秋天不吃这五样，胃比冬天还遭罪！"我寻着声音一看，他面前摆着成堆的茼蒿、茭白、秋葵，旁边胡萝卜和南瓜堆成小山，红黄绿白紫五颜六色，倒是挺应景。本来只想买个青菜，没想到被他拽着耳朵讲了大半天，最后索性掏出个小本子记下来。

老张说现在菜价都降了，新鲜的茼蒿才三块五一斤，比夏天便宜一半。这玩意儿闻着有股清香，他说是"皇帝菜"，能开胃助消化。我看他拿手一掐茼蒿茎，汁水里还泛着清亮的绿，果然新鲜。不过这菜叶子容易烂，买回去当天就得吃完。

"前两天有姑娘买回去炒了凉着放冰箱，第二天拉肚子差点进医院。"老张边说边示范切菜手法，刀工利落得像耍杂技，"必须热着吃，凉着吃伤脾胃。"他教我炒的时候先爆蒜末和虾皮，最后快出锅才放盐，说是保持脆劲的秘诀。我这人做饭马虎，但记住了关键点：茼蒿下锅要大火快炒，别超过三分钟。

走到隔壁摊，茭白堆里还沾着水珠，摊主刘婶扯开一层皮给我看，里头嫩得能掐出水。她说今年南方雨水多，茭白长得特别好，批发价降到了两块八。"这不是普通的便宜，是政策补贴让利给老百姓。"我问她怎么挑，她直接用手电筒照着茭节，"中间鼓的地方要透明发亮，灰蒙蒙的都是老的。"做菜时她建议别切太细，否则容易煮烂，和肉丝炒的时候得先滑油再炒。

转到秋葵摊位，摊主小王正在给客人演示黏液好处。"这个黏糊糊的就是宝贝，"他掰开秋葵给我看，果肉里的胶质在阳光下像水晶，"能养胃，我大伯化疗后就靠吃这个。"不过他提醒我，冷冻秋葵别买，胶质会流失。蒸鸡蛋时秋葵片要最后放，否则蒸太久黏性就没了。旁边大妈抢着说："我家孩子不爱吃蔬菜，蒸好的秋葵裹芝麻酱，吃得碗底朝天。"

走到胡萝卜摊时，老李头正对着几个姑娘解释："胡萝卜素要在油里才能吸收，蒸的时候别忘了拌点油。"我看他蒸胡萝卜丝的方法有趣，先撒面粉再蒸，说这样能锁住水分。他特意提醒："蒸完趁热抖散，凉了就黏成一团了。"旁边卖蒜的大爷插话："我孙子天天吃蒸胡萝卜，最近视力考试连满分！"

最后的南瓜摊子最大，金灿灿的南瓜摆得像小山。摊主张姐说老南瓜比脆南瓜养胃，教我用手按瓜皮，"能回弹的是老南瓜，按不动的是假老瓜。"她示范炒南瓜片时，特意用番茄酱调色，"酸甜口味孩子爱吃，加点蜂蜜更好吃。"不过她警告说别用铁锅炒，南瓜会变黑。

回来路上我想，现在市场里这些菜价真不贵，秋葵四块五一斤，南瓜才两块。赶上政府推的"时令菜补贴"，买够五斤还能便宜三块。但要真吃对了才算养生，我之前听别人说南瓜煮粥养胃，其实老南瓜蒸着吃更好。秋葵黏液护胃这个说法，市医院营养科上周讲座还专门提过，说对胃溃疡患者确实有帮助。

不过这些菜也不是全对人身体好。隔壁王姨上次跟我说她女儿吃秋葵过敏，只能煮水泡着喝。还有卖豆腐的赵叔吐槽："现在年轻人光追着网红养生菜跑，老祖宗传下来的时令菜倒没人稀罕。"想想也是，朋友圈里天天晒燕窝鱼子酱，谁会认真研究秋葵和胡萝卜的吃法？

菜市场这圈逛下来，发现现在卖菜的都成半个营养师了。老张还给我写了张纸条："茼蒿要热吃，茭白别煮太久，秋葵别冷冻，胡萝卜蒸着吃，南瓜挑老瓜。"虽然记下来这些有点啰嗦，但比起买一堆昂贵的保健品，秋天多吃当季菜确实实惠。下次做饭少放点油盐，照着这方法试试，毕竟省钱又养胃，何乐而不为？

天凉了，我看菜摊边上都开始卖腊八豆和腌菜了。老张在收摊时冲我喊："记住了，秋天吃对这五样，冬天少喝板蓝根！"这话听着粗糙，但仔细琢磨还挺有道理。