传承百年美味，黄金玉香糕香糯诱人

在梅州市梅县区丙村镇，有种软糯可口的糕点，经过几代人的传承，至今仍保留当年的味道。这种糕点，是一整块颜色呈亮的正方形的“黄砖头”，因其金黄色的表皮、内含丰富的馅料和香糯的口感，美其名曰“黄金玉香糕”。

黄金玉香糕是白切糕改良发展而来，当年下南洋水客带白切糕外出，遇到环境湿度大时外层容易变质。制饼的人就结合客家的甜粄工艺在白切糕的外层加一层甜粄再蒸熟，利用外层隔离水分来延长保质期。

现在制作的糖是磨细成糖粉，可以让糖融化的更均匀。加入瓜片、花生碎粒、芝麻，口感更香。黄金玉香糕现在制作的糖是磨细成糖粉，可以让糖融化的更均匀。加入瓜片、花生碎粒、芝麻，口感更香。糯米粉加入适量的粘米粉搅拌均匀后，再加入糖粉搅拌的糖水。用手来回揉搓，直到手感觉到有韧性的时候，基本的馅料就算完成。接下来就是制作金黄色馅皮来包裹馅料了，制作馅皮就好像手工制作饺子皮，需要耐心的揉搓，待其成团后铺平。在平铺的时候，面团要均匀且推平整。

将放入正方形盒子的馅料平放均匀后，表层要裹上一层馅皮，平铺均匀后，采用天然的栀子调成金黄色，将表皮涂上一层金黄色后再放入锅里蒸制，经过两小时蒸制后再放冷却成型后，再切制成一块块便可。

客家人的日常生活习俗中，逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事都需要特色客家美食招呼亲朋好友，在客家人的现实生活中有着极其重要的位置，也是展示客家礼仪和联络感情的礼品。