春天养肝黄金期！常喝3道汤，清火补气血，喝出好气色

春天一到，你是不是总觉得累，脸色暗暗的，脾气还容易急？俗话说“春养肝，夏养心”，这话真有道理。经历了一冬的进补和收敛，身体里积了些热气，再加上春天肝气旺盛，一不小心就“肝火旺”——说白了，就是身体这部机器，在春天需要好好清理、润滑一下了。

怎么养？药补不如食补。今天就跟大家分享3碗我常做的“养肝汤”，食材家常，做法简单，味道鲜甜，全家都爱喝。坚持一段时间，你会感觉身体轻松不少，连镜子里的脸色都透亮起来了。

第一碗：番茄玉米排骨汤 —— 酸甜开胃，润燥生津

这道汤是我家春天餐桌的“常驻嘉宾”。番茄的微酸能促进食欲、帮助消化，它富含的维生素C更是肝脏喜欢的营养素。玉米的清甜和排骨的醇厚融合在一起，喝一口，从喉咙到胃里都舒坦。

我习惯买一条肋排，请摊主帮忙斩成小块，冷水下锅，加姜片和料酒焯出血沫，这样汤才清亮。捞出来冲洗干净，放进砂锅，加几片姜和足量的水，大火煮开转小火，先慢炖40分钟。

这时候，把西红柿划十字刀，用开水烫一下，轻松剥掉皮，切成小块。等排骨炖到软烂，汤色变白，就把西红柿和切段的甜玉米放进去。再炖上20分钟，西红柿几乎化在汤里，汤色变得橙红诱人，撒点盐调味就好。那股酸甜香气，孩子闻到就跑来厨房问：“妈妈，今天又煲靓汤啦？”

第二碗：平菇豆腐汤 —— 清润降火，肠胃没负担

如果你感觉最近有点口干、心烦，或者吃了油腻的肠胃不舒服，这碗清汤最合适。平菇口感滑嫩，中医说它性平味甘，能舒筋活络。豆腐富含优质蛋白和钙，而且特别好消化。

做法简单到不可思议：嫩豆腐切小块，平菇撕成小条。锅里放一点点油，爆香蒜末（不喜欢可以不放），把平菇放进去翻炒几下，炒到变软出水。然后直接倒入开水，水开下豆腐，煮个3-5分钟。最后淋入打散的蛋液，变成漂亮的蛋花，加盐、白胡椒粉，撒上香菜或葱花。整个流程一刻钟搞定，汤鲜味美，喝完微微发汗，感觉全身的“火气”都跟着散掉了。

第三碗：豆苗虾滑汤 —— 鲜美清爽，补气力

豆苗是春天的恩物，有清肝明目的说法，带着一股独特的清香。搭配自制的虾滑，高蛋白低脂肪，补气血的同时又很清爽，特别适合想保持身材又需要营养的姐妹。

虾滑可以买现成的，但我更喜欢自己做：鲜虾剥壳去虾线，用刀背拍成泥，加一点点蛋清、盐和淀粉，顺着一个方向搅上劲。锅里烧水，水开后转小火，用勺子把虾泥一团团舀进去，煮到虾滑全部浮起，捞出来备用。

就用煮虾滑的汤，放入洗净的豆苗，烫个几十秒就熟了，颜色翠绿好看。最后把虾滑放回去，加盐和几滴香油调味。整碗汤清澈见底，粉红的虾滑衬着碧绿的豆苗，看着就赏心悦目。豆苗的清新完全化解了虾的腻，只剩满口鲜甜，喝下去感觉元气都补回来了。

煲汤其实没那么复杂，关键是食材新鲜和一份用心。春天煲汤，记住“清淡”二字，少用厚重的油脂和香料，多靠食材本身的鲜味调和。每周给自己和家人安排两三顿这样的汤水，你会发现，养肝养颜，就藏在这一日三餐温暖的烟火气里。

别再光收藏吃灰了，这个周末，就从一碗热腾腾的养肝汤开始，用最简单的食材，给自己最温柔的呵护吧。好身体和好气色，都是慢慢喝出来的。