「卢医生教你营养餐」第八十七期：秋季进补吃什么？

秋天，作为一年中的收获季节，不仅是自然界万物成熟的时期，也是人体进补养生的黄金时段。由于秋天气候干燥，许多人开始感受到口腔干燥和频繁咳嗽。肿瘤病人治疗期间更会出现口干咽燥、干咳少痰、皮肤干痒、便秘等症状，重者还会痰中带血，甚至出现营养不良、身体亏损。所以，秋季进补应注重滋阴润燥、调和脾胃、温补身体。这不仅能缓解因季节变化带来的不适，而且还可以增强体质、提高身体免疫力，促进康复。今天就为大家推荐一道营养美味又滋补养生的【昂刺鱼炖豆腐】。

做法：

主料：昂刺鱼、豆腐。

辅料：姜、蒜、葱、生抽、白胡椒粉。

前期准备：昂刺鱼处理干净；豆腐洗净切成块，备用。

1、锅中倒入少量油，加一小勺盐，加入姜蒜爆香，倒入昂刺鱼煎至两面金黄。

2、倒入适量生抽，加入热水漫过食材，水烧开放入豆腐，待再次烧开，转中火炖8分钟。

3、加盐调味，适量白胡椒粉增香，最后撒上葱花即可。

卢医生点评：

昂刺鱼富含优质蛋白质、脂肪和矿物质，可以补充人体所需营养，增强体质、提高抵抗力，帮助人体更好地适应秋天的气候变化。昂刺鱼中的不饱和脂肪酸和维生素等成分有助于滋润肌肤，缓解秋燥带来的不适。同时，这些成分还能促进体内新陈代谢，加速体内毒素的排出。此外，昂刺鱼还具有养胃暖胃、止咳化痰的功效，这对于改善秋天因气候变化导致的肺部及胃肠道问题具有积极作用。

豆腐口感细腻、质地嫩滑，其味甘性凉，有生津润燥、清热解毒之功效，可以有效缓解秋燥，改善便秘、上火等症状。同时，豆腐含有丰富的蛋白质和维生素，可以增强体质、提高免疫力。其次，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，有防癌抗癌的功效。此外，豆腐中含钙量比较高，而昂刺鱼含有维生素D，两者结合，使人体对钙的吸收率提高很多倍，是补钙的好帮手。

昂刺鱼炖豆腐是一道非常适合秋季进补的菜肴，不仅暖胃鲜香，而且营养丰富。昂刺鱼肉质细嫩、刺少肉多，与豆腐的搭配更是鲜美无比，适合秋季食用以增强体质、缓解秋燥、护胃养胃。尤其适合骨质疏松人群。