春天别总吃萝卜白菜！这4种黄金菜正当季，营养翻倍，做法简单

春天一到，菜市场的新鲜菜堆成了小山——比起冬天常吃的萝卜、白菜，这4种应季菜才是“宝藏”：鲜嫩、养人，还带着春天的清甜味，错过再等一年，赶紧换着吃起来～

春天的韭菜最嫩，带着股冲劲儿的香，被称为“起阳草”，搭配鸡蛋快炒，鲜得能空口吃，早上吃一盘，暖乎乎的一整天都有精神。

做法：

1. 韭菜洗净切小段（越嫩越香，别切太碎），鸡蛋加少许盐搅匀；

2. 热锅倒油，油热倒鸡蛋液，炒成大块盛出（别炒老，嫩点才好吃）；

3. 不用洗锅，直接下韭菜大火快炒30秒（炒久了软塌没味），加鸡蛋、少许盐，翻匀就出锅。

我家每周必炒两次，老公说“比吃肉还香”。韭菜的辛辣混着鸡蛋的香，配粥配馒头都合适，春天吃它，把一冬天的寒气都赶跑。

“春吃荠菜赛灵丹”，春天的荠菜带着泥土的清香，能清热润燥，搭配嫩豆腐煮成汤，鲜得连汤都想喝光，老人孩子喝着不负担。

做法简单：

1. 荠菜摘洗干净，开水焯1分钟（去草酸），过凉水挤干切碎；嫩豆腐切小块；

2. 锅里烧开水，放豆腐煮2分钟，加荠菜搅匀；

3. 淋入打散的鸡蛋液（边倒边搅，形成漂亮蛋花），加盐、滴几滴香油，撒葱花即可。

上周给孩子煮了一锅，他抱着碗喝了大半，说“比排骨汤还鲜”。荠菜的清苦混着豆腐的嫩，春天喝着润喉，还能帮着解腻，吃多了油腻来一碗，舒服！

春天的春笋脆嫩无渣，被称为“素食第一品”，和韭菜搭在一起，一脆一嫩，鲜得能下三碗饭，吃多了也不胖，刮油解腻正合适。

做法：

1. 春笋去皮切薄片，开水焯2分钟（去涩味，不然会麻嘴），捞出沥干；韭菜切小段；

2. 热锅倒油，先放春笋翻炒2分钟（炒出水分才香）；

3. 加韭菜大火快炒30秒，放少许盐、半勺生抽，翻匀就出锅（韭菜别炒蔫了）。

这道菜是我家“米饭杀手”，春笋的脆、韭菜的香，一口下去双重清爽，老公说“吃着像在吃春天”。春天吃它，肠胃没负担，还能帮着排宿便，浑身轻快。

春天的菠菜绿油油的，带着自然的甜味，凉拌着吃最爽口，纤维丰富还能帮肠道“动起来”，吃完第二天厕所蹲得特顺畅。

做法：

1. 菠菜洗净，根部别扔（营养都在），开水焯10秒（别煮久，不然软塌没口感）；

2. 捞出过凉水挤干水分，切段放碗里；

3. 加蒜末、盐、生抽、少许香醋（别多，免得抢味），淋香油，撒白芝麻，拌匀即可。

我妈超爱这道菜，说“春天吃着不燥火，还能通肠胃”。菠菜的嫩混着蒜香，酸溜溜的特开胃，配面条、配米饭都合适，比炒青菜好吃多了。

萝卜白菜耐储存，冬天吃合适，但春天吃总觉得少点新鲜劲儿。而韭菜、荠菜、春笋、菠菜这些“春菜”，带着大自然的生机，营养正当季，吃着也更养人。

这4道菜做法简单，换着吃天天不重样，春天多吃点，浑身都透着清爽，把身体调理好，迎接舒服的春天～