创新“实验室”｜一颗刺梨的逆袭：从实验室到生产线，产学研重塑“黄金果”价值

4月16日，阳光和煦。贵州省天然产物研究中心研究员、贵州省刺梨产业技术创新中心副主任王瑜驱车百余公里，从贵阳赶赴安顺经济技术开发区贵州得宝农业科技有限公司，实地查看刺梨晒醋发酵情况。

“今天风大，你们要注意加固发酵缸的盖子。现在酵种已经长出一层均匀的白色菌体，整体发酵效果很理想。”王瑜俯身仔细观察发酵缸内的物质状态，一边细致检查每一处细节，一边向贵州得宝副总经理吴健反复叮嘱管控要点，言语间满是严谨。

实验室里攻技术、车间一线解难题，这样的奔波日常，正是贵州省刺梨产业技术创新中心以产学研协同力量深耕刺梨精深加工、推动特色产业提质升级的真实写照。

2025年6月，“贵州刺梨”成功入选首批39项国家级传统优势食品产区和地方特色食品产业培育名单，与赤水河流域酱香型白酒、贵州辣椒制品共同跻身全国知名度较高的特色食品产业行列。同年，贵州得宝生产的“酱香刺梨”饮品一经上架，成为市场“爆品”，产销两旺。这款看似简约的刺梨饮品，不仅斩获5项国家专利，更实现了企业传统生产技术的突破性创新，成为刺梨产业高端化发展的标杆之作。

这一切成果的背后，藏着一支专业的产学研“智囊团”——贵州省刺梨产业技术创新中心，它以硬核科技，为贵州刺梨产业高质量发展注入强劲动能。

刺梨，这颗诞生于贵州高原群山之间的“金色果实”，被誉为“天然营养宝库”，富含维生素C、多酚、黄酮及多种天然抗氧化成分，属于本地珍稀资源。然而长期以来，长期停留在果脯、原汁等初级加工阶段，产品同质化突出、附加值偏低、产业链条较短，优质资源优势难以高效转化为产业经济优势。

为破解产业发展痛点，推动刺梨产业实现多元化、高端化发展，2025年，由贵州省天然产物研究中心、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州大学以及贵州得宝农业科技有限公司共建的“贵州省刺梨产业技术创新中心”正式获批，标志着贵州刺梨产业迈入产学研深度融合、科技赋能产业升级的全新发展阶段。

作为开放协同、共建共享的省级产业创新平台，中心聚焦刺梨全产业链关键核心技术攻坚，着力打通科研攻关、成果转化、产业落地闭环。王瑜介绍，中心在四家共建单位分别设立专业实验室，构建全链条科研创新体系，聚焦刺梨优新种质创制与新品种选育及应用、刺梨功效属性诠释与功能定向健康产品开发、刺梨现代加工技术及智能装备配套集成应用、刺梨加工副产品高效资源化利用四大核心领域，全方位补齐刺梨产业发展的技术短板。企业可就近对接实验室开展定制化科研合作，降低跨区域协作成本，实现技术需求与科研供给精准高效匹配。

产学研协同创新的动能，已在省内多家刺梨龙头企业落地生根、开花结果。在贵定县，创新平台与贵州山王果集团通过聚焦刺梨等天然食材的开发与研究，加大对超级刺梨维C软糖、小黄姜和刺梨等刺梨产品的融合应用，成功“敲开”大湾区的大门；在都匀市，贵州赛斯刺梨大健康产业有限公司将创新平台作为科研承载地和成果产出地，借助中心科研力量不断优化刺梨汁、果汁以及酵素系列产品，提升产品核心竞争力，凭借优质产品赢得市场认可。

“我们研究了一个微生物发酵技术，利用微生物进行转化，改善刺梨的口感，把刺梨里面的苹果酸、柠檬酸，经过发酵后转化成乳酸或更为丰富的有机酸，让它的口感变得更加柔和。”王瑜说，这一成果在贵州得宝成功转化为“酱香刺梨”。

这些成绩，是贵州省刺梨产业技术创新中心产学研协同转化的生动缩影。中心成立仅一年时间，贵州大学、贵州省天然产物研究中心作为创新中心成果转化核心力量，已与省内多家刺梨生产、加工企业达成成果转化合作，实现一项项科研技术从实验室走向生产线、走向市场。

依托优质科研资源，中心不仅研发出多款贴合市场需求的刺梨创新产品，还梳理多年科研成果，联合行业专家编写《贵州刺梨功效研究》，为刺梨产业发展提供专业理论支撑；同时主动参与刺梨国际标准、国家标准制定，以科研实力助力贵州刺梨打破国际技术壁垒，让这一本土特产逐步迈向国际认可的特色健康食品。

2025年，贵州省刺梨产业技术创新中心共建单位牵头获批《刺梨品种定向选育及高效栽培技术研究》与《刺梨精深加工关键技术及产品开发》《刺梨新药研发及现有药品药效评价》三项刺梨领域的贵州省科技重大专项，围绕源头品种改良、绿色高效种植到后端高附加值产品开发的全产业链条进行科技攻关，解决良种缺乏、加工技术粗放、产品附加值不高等关键问题，推动刺梨从传统“食用食疗”向“药用药治”领域跨越，填补省内刺梨产业多项技术空白，全面提升产业科技含量与核心价值。

截至目前，中心共建单位累计承担刺梨相关国家级、省级科研项目80余项，制定行业标准20多项，申请发明专利100余件，斩获省级科技进步奖4项，培养博硕士人才100余名，构建起“科研攻关+成果转化+人才培育”一体化、完善的刺梨科研与人才支撑体系。

如今，中心还持续拓展合作版图，与南昌大学、江南大学、中国食品发酵工业研究院等国家级权威机构开展深度产学研合作，汇聚全国顶尖智力资源持续攻克产业技术瓶颈。2026年3月成都糖酒会期间，中心承办“贵州好物黔中刺梨”主题推介会，全面展现贵州刺梨生态禀赋、产业潜力与健康价值，并与中国食品发酵工业研究院联合揭牌贵州刺梨联合研究中心，贵州刺梨产学研融合创新迈出里程碑式关键一步。

深耕刺梨产业十余载，王瑜早已将这份事业融入生活，女儿的小名便唤作“小刺梨”。八年累计奔波的行车里程，是他往返科研院所、田间地头、生产一线的坚实足迹，更是科研成果落地转化、赋能产业发展、惠及乡村振兴的生动见证。

从核心专利技术，到市场爆款产品，再到全产业链系统性升级。贵州省刺梨产业技术创新中心这支高水平产学研“智囊团”，以科技创新赋能特色产业，持续激活贵州刺梨产业发展新动能。小小黔山刺梨，正逐步成长为带动群众增收致富、推动地方特色产业高质量发展的核心力量。