美食推荐：盐爆鸡条、汁鲍鱼配翡翠香米、铜锣清汤鱼制作方法

盐爆鸡条

特点：

鸡肉滑嫩，口味清淡。

原料：

生鸡脯肉125克，香菜梗段50克。

调料：

鸡蛋清50克，淀粉、葱花各15克，料酒、味精各10克、姜汁、精盐各少许。

制作：

取小碗，放入葱花、姜汁、香菜梗段、盐水、料酒、味精，调成佐料，生鸡肉去筋切二寸长细长条，加蛋清、淀粉、盐，抓匀浆好，放凉温油中滑透，沥去油。锅中留油少许，倒入鸡条和所配佐料，用勺搅匀，略加翻搅盛盘。

汁鲍鱼配翡翠香米

食材：

发好的干鲍1只、香米200克、香菇丁5克、黄椒丁5克、胡萝卜丁5克、菠菜叶250克、蜜豆、火龙果、二汤500克、蚝油3克、老抽5克、藏红花适量、味精5克、鸡汁5克、鸡粉5克、老母鸡香料适量、鸡油8克、生粉、冰糖水3克、猪油10克、花生芽。

做法：

1.把菠菜叶用微波炉打干，揉碎，用密漏过滤备用。

2.锅中烧水，加入胡萝卜、香菇丁、黄椒丁、蜜豆焯水，沥干水分备用。

3.将蒸熟的香米和胡萝卜丁、香菇丁、黄椒丁一起炒香，放入菠菜干煸香调味，倒入碗中备用。

4.锅中起二汤烧开，调入鸡肉骨髓侵膏、蚝油、鸡粉、鸡汁、冰糖水调好味道，打入芡汁成浓稠状，调入老抽、藏红花汁上色，最后淋入鸡油和老母鸡香料即可。

5.另起锅打调好的浓汁，取提前煲好的干鲍，放入浓汁中煨好，回软，淋入少许的花生油即可，放在扣好的香米上，淋入少量的浓汁即可。

铜锣清汤鱼

食材：

泡白菜丝、草鱼片、泡萝卜片、泡椒、姜、大葱、盐。

做法：

1.把鱼开成蝴蝶片，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制入味。

2.用少许的猪油炒好泡白菜丝、泡蒜、泡椒，加入高汤煮出味，去渣。

3.鱼骨焯水后撇去浮沫，放入煮好的酸汤内。

4.捞出鱼骨滑入鱼片，加入泡白菜丝摆盘即可。