它是最健康的植物油，富含“脑黄金”，只可惜绝大部分人都没吃过

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说起油，咱们一天到晚都离不开。

炒菜要放，凉拌要淋，甚至有些人喝粥也要滴上几滴香油提味。

但说实话，绝大部分人对油的了解，可能也就停留在“猪油香不香”“花生油贵不贵”这些层面上。

可是你知道吗？世界上有一种植物油，被称为最健康的油，富含一种被誉为“脑黄金”的营养物质，吃了对身体好得不得了。

可惜的是，多数人连它的名字都没听说过，更别提吃过了。

它就是亚麻籽油。

这种油到底牛在哪？

亚麻籽油，顾名思义，就是从亚麻籽里榨出来的油。

说到这，可能有人要皱眉头了：“亚麻？那不是做布的东西吗？还能吃？”没错，亚麻的纤维可以织布，但它的种子却是个宝，里面富含一种特别的脂肪酸——α-亚麻酸。

这个名字听着有点拗口，但它的作用可一点都不含糊。

简单来说，α-亚麻酸在体内可以转化成DHA和EPA，这俩可是大名鼎鼎的“脑黄金”，对大脑的发育、记忆力、心血管健康都有极大的好处。很多人一听DHA，就想到孕妇要补、孩子要吃鱼油。

但你可能不知道，鱼油里的DHA，其实就是鱼从海藻里吃来的，而海藻的DHA，其实和亚麻籽油的α-亚麻酸是“近亲”。

换句话说，吃亚麻籽油，某种程度上可以起到类似补充鱼油的作用，而且更天然、更容易被人体吸收。

吃了有什么好处？

说到α-亚麻酸，就不得不提它那些惊人的健康作用。这可不是随便吹的，咱们一个个来说：

1.保护大脑，记忆力更好

你有没有发现，有些人年纪轻轻就开始健忘，总是丢三落四？有些人年纪大了，甚至连熟人的名字都叫不出来？这很可能和DHA的缺乏有关。

α-亚麻酸在体内转化成DHA后，可以帮助维持神经细胞的健康，减少大脑的炎症反应，降低老年痴呆的风险。

国外有研究表明，经常摄入富含DHA食物的人，老年痴呆的发病率明显更低。

而在国内，浙江大学的研究也发现，补充α-亚麻酸可以改善记忆力，提高注意力，甚至对一些轻度认知障碍的人有帮助。

2.保护心脏，血管更健康

高血压、高血脂、动脉硬化，这些问题现在已经不是老年人的“专利”了，很多四五十岁的人，甚至更年轻的人，体检一做，全是问题。

血管一旦出现毛病，后果可能非常严重，严重的甚至会导致中风、心梗。

α-亚麻酸在这方面的作用也相当强大。它可以降低血液中的坏胆固醇（LDL），同时增加好胆固醇（HDL），减少血管壁的炎症，让血液流通更顺畅。

有研究发现，长期摄入α-亚麻酸的人，心血管疾病的风险比普通人低20%以上。

3.改善皮肤，减少炎症

皮肤干燥、过敏、湿疹、甚至是一些慢性的皮肤炎症，很多时候都和体内的脂肪酸比例失衡有关。现代人吃的油，大多是玉米油、大豆油、花生油，这些油里的Omega-6脂肪酸比较多，而Omega-3脂肪酸（也就是α-亚麻酸）严重不足。

这个比例一旦失衡，体内的炎症反应就会加剧，皮肤问题自然也就找上门了。

很多皮肤科医生都推荐湿疹患者适量补充Omega-3脂肪酸，比如吃点亚麻籽油，长期坚持，皮肤状态会明显改善。

为什么很多人没吃过？

既然亚麻籽油这么好，为什么大多数人连它的名字都没听过，更别提吃了？其实原因很简单：

1.认知度太低

咱们中国人吃油，讲究的是“香”。

花生油、菜籽油、猪油，都是香味十足的，而亚麻籽油呢？它的味道比较淡，甚至有点类似坚果的清香，很多人第一次吃觉得不太习惯，所以它一直没有普及开来。

2.不耐高温，不能炒菜

很多人买油就一个标准：能不能炒菜？亚麻籽油的主要成分是α-亚麻酸，这种脂肪酸不耐高温，温度一高就容易氧化，营养价值大打折扣。所以亚麻籽油不能用来炒菜，适合用来凉拌、拌酸奶、或者直接喝一点。

这种使用方式对很多中国人来说，确实有点不习惯。

3.价格相对较高

相比普通的花生油、菜籽油，高品质的亚麻籽油价格并不便宜，有些人看到价格就打退堂鼓。

但它的营养价值远超普通食用油，吃得少一点，也能起到很好的健康作用。

怎么吃才最健康？

如果你想尝试亚麻籽油，不妨从小剂量开始，比如每天早餐的时候，在酸奶里加一勺，或者在凉拌菜里滴几滴。

有些人甚至喜欢直接喝，一天一小勺，大概5-10毫升，就足够补充人体所需的Omega-3脂肪酸。

一定要买冷榨的亚麻籽油，因为只有冷榨工艺，才能最大程度地保留α-亚麻酸的活性。

如果买到劣质的或者经过高温处理的亚麻籽油，营养价值会大打折扣。

写在最后

亚麻籽油，虽然名气不大，但它的健康价值绝对不容忽视。它能保护大脑，让记忆力更好；它能养护血管，降低心血管疾病风险；它还能改善皮肤，让皮肤更加健康。

可惜的是，很多人一辈子都没吃过，甚至连它的名字都没听过。

如果你也关心自己的健康，不妨试试亚麻籽油，或许你的身体会给你一个惊喜。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生；喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考文献：

王福俤,赵慧君,等.α-亚麻酸的生理功能及其应用研究进展[J].中国食品学报,2020,20(4):275-283.

李晓东,陈宏,等.α-亚麻酸对心血管健康的影响[J].中国临床营养杂志,2019,27(3):145-151.

浙江大学医学院附属第一医院.α-亚麻酸对认知功能的影响研究[N].健康时报,2021.