“春天吃3草，百岁不显老”，这“3草”指啥？咋吃更受益？别错过

春回大地，万物复苏。此时气候多变，乍暖还寒，人体易受湿邪侵袭，正是需要“顺时而食”的时节。老一辈常说“春天吃3草，百岁不显老”，这看似简单的俗语，实则暗含顺应天时的养生智慧。所谓“3草”，指的便是春天的三种野菜。它们既是药膳两用的食材，又是春季养生的“黄金法宝”。今天，就让我们走进这三种野菜的世界，解锁它们的营养密码和美味吃法！

一、艾草：温经散寒的“青绿仙草”

艾草自古被誉为“医草”，其性温味苦，能驱寒祛湿、温经通络。春天的嫩艾叶清香微苦，富含挥发油和黄酮类物质，是制作传统青团的不二之选。

推荐食谱：艾草青团

材料：嫩艾草200克、糯米粉300克、澄粉50克、豆沙馅200克、白糖20克、小苏打3克、猪油10克。

1. 艾草洗净焯水（加小苏打保持翠绿），捞出过凉后打成泥；

2. 糯米粉加澄粉混合，倒入艾草泥、白糖和猪油揉成光滑面团；

3. 取剂子包入豆沙馅，搓圆后垫粽叶，蒸锅上汽后蒸10分钟即可。

点评：艾草青团外皮软糯弹牙，艾香清新，豆沙甜而不腻。温性的艾草中和了糯米的滋腻，特别适合体寒者春季食用。

二、荠菜：疏肝明目的“报春野珍”

荠菜素有“春天第一鲜”的美誉，其味甘性平，富含维生素C和钙质，能清肝明目、利水消肿。搭配蛏子和豆腐，成就一碗鲜掉眉毛的春汤。

推荐食谱：荠菜蛏子肉豆腐汤

材料：荠菜150克、蛏子肉100克、嫩豆腐1块、姜丝5克、枸杞10粒、盐3克、白胡椒粉1克。

1. 蛏子肉用盐水浸泡去沙，豆腐切块，荠菜焯水后切段；

2. 热油爆香姜丝，加清水煮沸，放入蛏子肉和豆腐煮3分钟；

3. 加入荠菜、枸杞再煮1分钟，调味后淋香油即可。

点评：汤色清亮，蛏子的鲜与荠菜的香完美交融，豆腐滑嫩如凝脂。此汤既能补充蛋白质，又帮助清除冬季体内积热，实为春日养肝佳品。

三、山苜楂：清热健脾的“山野精灵”

山苜楂（又称山蚂蚱菜）是北方特有的野菜，微苦回甘，富含膳食纤维和铁元素，有清热利湿、健胃消食之效。用粗粮搭配蒸制，低脂又饱腹。

推荐食谱：玉米面粉条蒸山苜楂

材料：山苜楂300克、玉米面100克、红薯粉条50克、面粉50克、蒜泥20克、生抽10克、香油5克。

1. 山苜楂洗净焯水挤干，粉条泡软切段；

2. 野菜加玉米面、面粉抓匀，使每片叶子裹满粉；

3. 蒸屉铺笼布，撒粉条和野菜，大火蒸15分钟，蘸蒜泥生抽食用。

点评：玉米面赋予粗粝的香气，粉条吸收野菜汁水后柔韧弹滑。这道菜完美保留山苜楂的原味，是减脂人群的春季轻食优选。

顺应天时，吃出健康好气色

“春食野，夏食苦”，艾草、荠菜、山苜楂这“春三草”，各具补益之效：艾草温补阳气，荠菜疏肝清热，山苜楂健脾祛湿。无论是青团的软糯、春汤的鲜醇，还是蒸菜的质朴，都是大自然赐予的养生密码。趁着春光正好，采撷一把野菜入馔，让身体与时节同频共振，吃出满面春风好容颜！