开春后，萝卜白菜靠边站，尝尝这5样“黄金菜”，营养好吃还不贵

元气满满的春天到来了，迎来春天的新鲜食材应有尽有。

许多人都会藉着春季的到来，在春天尝鲜，既能享受物美价廉的好食材，也能补充身体所需营养。

开春后，萝卜白菜都靠边站，让我们来尝尝这五样春天的“黄金菜”。

第一个要推荐的春天黄金菜是新鲜嫩嫩的豌豆苗。

新鲜的豌豆苗不仅美味，更重要的是它的营养价值极高，全身都是精华，可以多做做。

豌豆苗的根部可以用刀削去后下锅焯水，去腥但保留最鲜甜的部分，上部则用清水仔细清洗，这样处理后的豌豆苗，不管做什么菜都能达到事半功倍的效果。

用焯过水的豌豆苗煮汤，往往能达到汤鲜味美的效果，只需把洗干净之后焯过水的豌豆苗放入锅中，然后将切好的腊肉、皮蛋、干百合等也一同加入进去，再倒入适量的清水，一起煮就可以了。

待所有食材煮熟后将汤盛出即可食用，浓浓的春天气息味道扑面而来，清爽又鲜甜。

第二个要推荐的春天黄金菜是油菜苔。

油菜苔是一种冬季和早春时分生长出来的新鲜油菜苔，分为菠菜苔和油菜苔两种，两者在口感上没有明显区别，但菠菜苔因较为罕见，所以一般人做油菜苔的时候都会统一指向油菜苔。

油菜苔不仅鲜美，搭配做法也多样，其中一种搭配是与五花肉一起炒，五花肉中的油脂能炒出香味，还能给油菜苔增加一些油腻感，使其更为爽口。

炒制时保持干火，不要加水，因为这样油会被炒干，炒好的油菜苔更为清脆爽口，不腻。

第三个要推荐的春天黄金菜是春笋。

很多人认为春笋只能和排骨做饭，其实春笋的搭配性很强，只要搭配对了，不仅可以使这道菜更加美味，也能更好地激发春笋本身的独特风味。

例如将春笋与酸菜和五花肉一起炒制就十分好吃，还可以加入青红椒，使其更容易入味，更加解腻。

制作这道菜的方法很简单，只需先将五花肉炒制出油脂，再加入酸菜炒匀，再加入切好的蒜末、青红椒和焯过水的春笋炒匀即可上锅食用。

第四个要推荐的春天黄金菜是香椿。

香椿是一种很有象征性的蔬菜，每年开春后不到半个月就会上市，它特别受欢迎，同时也是非常有争议性的植物。

香椿富含多种营养素，尤其是蛋白质，它还有许多对身体有益的物质，比如香豆素物质和挥发性芳香物质，可以促进血液循环和预防多种疾病。

然而香椿有些人群是不能吃的，比如孕妇，因为香椿中有植物碱，会对胎儿产生副作用。

尽管它借助美味性赢得了广泛好感，但它含有草酸，一定程度上可能影响人体对钙元素的吸收，因此选择食谱时一定要记得焯水消毒，最多吃个两到三次就好，不要总吃。

香椿适合凉拌，它是经过焯水后的香椿可以去掉腥味，再搭配一些调料，用调料激发它的香味，一般最常见的是蒜汁，有很强烈的腥辣味，但吃起来却很爽口，并且搭配香椿时，烘托出彼此的香味，让人回味无穷，还有一点酱油也是不错的搭配。

第五个要推荐的春天黄金菜是野韭菜。

韭菜是喜温喜湿润植物，在温暖潮湿之地生长良好，其根部大而且发达，不易老化，所以即使在夏天也不耽误大量开采使用野韭菜。

经过进一步改良，可得韭黄，它看上去细长，颜色比较黄偏白，韭嫩柔软，但殊不知它其实也是野韭菜的一大变体，所以野韭菜其实可以当作春天食用，但韭黄不行。

野韭菜可以与鸡蛋一起炒再加点蒜，就成为了一道薄薄淡淡绿色，但十分鲜香扑鼻的小菜，让人勾起食欲。